Aliments
Navet, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des navets, surgelés, crus
Le navet est généralement récolté à l’automne et au début de l’hiver, mais il est disponible toute l’année grâce à la congélation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des navets, surgelés, crus
Le navet est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Vitamines : Riche en vitamine C, qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau.
- Minéraux : Contient du calcium et du fer, importants pour la santé osseuse et la formation des globules rouges.
Le pouvoir acido-basique des navets, surgelés, crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des navets, surgelés, crus ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des navets surgelés de qualité, vérifiez que l’emballage est intact et que les navets sont bien congelés sans signes de dégel. Évitez les paquets avec des cristaux de glace, ce qui peut indiquer une mauvaise conservation.
Si vous optez pour des navets frais, choisissez ceux qui sont fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et sans rides.
Les navets jeunes sont généralement plus tendres et sucrés, tandis que les plus gros peuvent être plus piquants et fibreux.
Stockage
Les navets surgelés doivent être conservés à une température constante de -18°C. Ne les laissez pas décongeler et recongeler, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Pour les navets frais, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent ainsi pendant environ une semaine.
Évitez de laver les navets avant de les stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-les juste avant de les utiliser.
Préparation
Avant de cuisiner des navets, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Vous pouvez les éplucher ou les laisser avec la peau, selon vos préférences.
Les navets peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, rôtis ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec des herbes comme le thym ou le romarin.
Ils se marient bien avec d’autres légumes, des viandes et des épices, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes.
Questions Fréquentes à propos des navets, surgelés, crus
Les navets surgelés conservent-ils leurs nutriments ?
Comment cuisiner des navets ?
Les navets sont-ils bons pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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