Aliments
Navet, pelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des navets, pelés, crus
Le navet est généralement récolté au printemps et à l’automne, avec une disponibilité optimale entre mars et octobre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des navets, pelés, crus
Le navet est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux :
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire et à favoriser la santé de la peau.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Vitamines du groupe B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des navets, pelés, crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des navets, pelés, crus ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également un puissant antioxydant.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C varie selon l'âge et le sexe, mais elle est généralement de 75 à 90 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Amélioration modeste | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des navets de qualité, optez pour ceux qui sont fermes et lourds pour leur taille, avec une peau lisse et sans taches. Évitez les navets présentant des meurtrissures ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou en décomposition.
Les navets jeunes sont généralement plus tendres et sucrés, tandis que les plus vieux peuvent être plus amers et fibreux. Vérifiez également la couleur, qui doit être uniforme.
Pour les navets en conserve, choisissez ceux sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Stockage
Les navets peuvent être conservés dans le réfrigérateur, dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement pendant une à deux semaines.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez les blanchir et les congeler. Cela permet de préserver leur texture et leur goût. Assurez-vous de les emballer dans des sacs hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de stocker les navets près de fruits comme les pommes ou les bananes, car ces derniers émettent de l’éthylène, ce qui peut accélérer la détérioration des navets.
Préparation
Avant de préparer des navets, lavez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute saleté. Vous pouvez les peler ou les laisser avec la peau, selon vos préférences. Les navets peuvent être coupés en dés, tranchés ou râpés pour diverses recettes.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les rôtir avec un peu d’huile d’olive et des herbes, ou de les ajouter à des soupes et des ragoûts. Ils se marient bien avec des ingrédients comme le miel, le beurre, et les épices comme le cumin et le paprika.
Les navets peuvent également être consommés crus dans des salades, apportant une texture croquante et une saveur légèrement piquante.
Questions Fréquentes à propos des navets, pelés, crus
Les navets peuvent-ils être consommés crus ?
Comment savoir si un navet est frais ?
Peut-on congeler des navets ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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