Aliments
Myrtille : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des myrtilles
Les myrtilles sont généralement récoltées de juin à août, période où elles sont les plus savoureuses et disponibles sur le marché.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des myrtilles
Les myrtilles sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Vitamines : Riches en vitamine C, elles soutiennent le système immunitaire et la santé de la peau.
- Antioxydants : Contiennent des anthocyanines qui aident à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies chroniques.
- Minéraux : Fournissent des quantités modestes de potassium et de manganèse, importants pour la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des myrtilles
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des myrtilles ? Les bienfaits santé
Graines de Chia
Salvia hispanica (Chia) sont des graines couramment utilisées pour compléter l'apport en fibres alimentaires et sont censées avoir d'autres propriétés bénéfiques pour la santé. Ses propriétés mécaniques peuvent être utiles lors de la cuisson et sa teneur en fibres est bonne pour la santé intestinale, bien que les effets bénéfiques pour la santé ne soient pas encore démontrés.
Dosage recommandé : 25g de chia sont généralement utilisés une fois par jour avec un repas pour des raisons de santé générale et de motilité intestinale. Il n'y a aucune preuve pour suggérer si cela est la dose optimale.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Amélioration modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des myrtilles de qualité, recherchez des fruits fermes, bien colorés et sans taches. Les myrtilles doivent être brillantes et avoir une peau intacte.
Évitez celles qui sont molles ou présentent des signes de moisissure, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur. Les myrtilles congelées peuvent également être une bonne option, mais assurez-vous qu’elles ne contiennent pas d’additifs.
Pour une meilleure saveur, privilégiez les myrtilles de saison, qui sont généralement plus sucrées et juteuses.
Stockage
Les myrtilles doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Elles se conservent généralement 5 à 10 jours.
Pour une conservation à long terme, les myrtilles peuvent être congelées. Lavez-les, séchez-les et étalez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Cela permet d’éviter qu’elles ne s’agglutinent.
Évitez de laver les myrtilles avant de les stocker, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Lavez-les juste avant de les consommer.
Préparation
Avant de consommer des myrtilles, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté ou résidu. Elles peuvent être consommées crues, ajoutées à des smoothies, des salades ou des desserts.
Pour rehausser leur saveur, vous pouvez les mélanger avec un peu de miel ou de citron. Les myrtilles se marient également bien avec des produits laitiers comme le yaourt ou le fromage frais.
Pour les recettes cuites, les myrtilles peuvent être utilisées dans des tartes, des compotes ou des sauces. Elles peuvent également être ajoutées à des plats salés pour une touche sucrée.
Questions Fréquentes à propos des myrtilles
Les myrtilles doivent-elles être lavées avant consommation ?
Peut-on congeler des myrtilles ?
Les myrtilles sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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