Aliments
Muffin anglais, complet, petit pain spécial, préemballé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des muffins anglais
Les muffins anglais sont disponibles toute l’année, mais leur consommation augmente généralement pendant les mois plus frais, lorsque les petits déjeuners chauds sont plus populaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des muffins anglais
Le muffin anglais complet est une source de glucides complexes et de fibres alimentaires. Bien qu’il n’ait pas de valeurs nutritionnelles spécifiques disponibles, il est généralement riche en :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la sensation de satiété.
- Vitamines B : Essentielles pour le métabolisme énergétique.
- Minéraux : Comme le sodium, qui est présent en quantité modérée.
Le pouvoir acido-basique des muffins anglais
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des muffins anglais ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est fréquemment pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour. Le lignane - un phytoestrogène dans le lin - peut être supplémenté en capsules avec des dosages allant de 100 à 600 milligrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Tour de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique (ce sous-ensemble particulier étant connu sous le nom d'eckols ou de phlorotannins) qui confère des propriétés antioxydantes, elle est en cours d'investigation pour ses propriétés de santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des bénéfices de santé faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg ; des doses plus élevées (qui seraient attendues lors de la consommation de l'algue elle-même en tant que produit alimentaire) confèrent des réponses dépendantes de la dose.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 2 études |
| Low-Density Lipoprotein (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Aloe Vera
L'Aloe Vera est une plante succulente qui est souvent utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour la santé digestive et la gestion de la glycémie.
Dosage recommandé : Les doses varient selon la forme de supplémentation, mais des études ont utilisé des doses allant de 100 à 300 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 1 étude |
| Triglycérides | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un muffin anglais de qualité, recherchez ceux qui sont bien dorés et qui ont une texture moelleuse. Évitez les muffins qui présentent des signes de moisissure ou de détérioration.
Vérifiez la date de péremption sur l’emballage pour vous assurer de leur fraîcheur. Les muffins préemballés doivent être scellés hermétiquement pour éviter l’humidité.
Si possible, optez pour des muffins contenant des ingrédients naturels et peu d’additifs pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez les muffins anglais dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne deviennent secs. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à trois mois au congélateur.
Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au grille-pain ou au four pour retrouver leur texture moelleuse.
Préparation
Avant de consommer un muffin anglais, il est recommandé de le couper en deux et de le toaster légèrement pour améliorer sa texture et sa saveur. Vous pouvez également le garnir de beurre, de confiture ou de fromage.
Pour des recettes plus élaborées, les muffins peuvent être utilisés comme base pour des sandwichs ou des burgers. Ils se marient bien avec des ingrédients tels que l’avocat, le saumon fumé ou les œufs brouillés.
Les muffins anglais peuvent également être intégrés dans des recettes de pain perdu pour un petit-déjeuner savoureux et réconfortant.
Questions Fréquentes à propos des muffins anglais
Les muffins anglais sont-ils sains ?
Comment conserver les muffins anglais ?
Peut-on utiliser des muffins anglais pour des recettes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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