Aliments
Mouton, tête, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du mouton, tête, cru
Le mouton est disponible toute l’année, bien que la période de consommation puisse varier selon les traditions culinaires et les régions.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du mouton, tête, cru
Le mouton, tête, crue, est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fer : Crucial pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.
- Minéraux : Tels que le zinc et le sélénium, qui jouent un rôle dans le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique du mouton, tête, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du mouton, tête, cru ? Les bienfaits santé
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de fer varient selon l'âge et le sexe, mais en général, les adultes ont besoin d'environ 8 à 18 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Anémie ferriprive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Performance physique |  Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une tête de mouton de qualité, recherchez une viande fraîche avec une couleur rouge vif et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Assurez-vous que la viande est bien emballée et qu’elle n’a pas été exposée à des températures élevées, ce qui pourrait affecter sa qualité.
Si possible, achetez auprès de bouchers de confiance qui peuvent garantir la provenance et la qualité de la viande.
Stockage
Conservez la tête de mouton au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Elle doit être consommée dans les 2 à 3 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour un stockage à long terme, la viande peut être congelée. Assurez-vous de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Elle peut être conservée au congélateur pendant 6 à 12 mois.
Décongelez la viande au réfrigérateur et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été décongelée pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner la tête de mouton, rincez-la soigneusement sous l’eau froide. Vous pouvez la faire bouillir ou la rôtir selon vos préférences.
Pour rehausser la saveur, assaisonnez avec des herbes et des épices comme le romarin, le thym, ou l’ail. La tête de mouton se marie bien avec des légumes racines et des légumineuses.
Assurez-vous de bien cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne une température interne sécuritaire pour éviter tout risque alimentaire.
Questions Fréquentes à propos du mouton, tête, cru
Comment cuisiner la tête de mouton ?
Quelle est la durée de conservation de la tête de mouton au réfrigérateur ?
La tête de mouton est-elle nutritive ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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