Aliments
Mouton, gigot, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du mouton, gigot, cru
Le gigot de mouton est disponible toute l’année, bien que sa consommation soit plus fréquente lors des fêtes et des occasions spéciales.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du mouton, gigot, cru
Le gigot de mouton est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 19.8 g de protéines par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : Contenant 2.5 mg de fer, il aide à prévenir l’anémie et à maintenir un bon niveau d’énergie.
- Zinc : À 3.7 mg, le zinc est crucial pour le système immunitaire et la cicatrisation des plaies.
- Potassium : Avec 380 mg, il joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du mouton, gigot, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du mouton, gigot, cru ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon gigot de mouton, recherchez une viande d’une couleur rouge vif, avec une graisse blanche et ferme. Évitez les morceaux qui présentent des taches brunes ou une odeur désagréable.
La viande doit être bien marbrée, ce qui indique une bonne qualité et une saveur riche. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Si possible, optez pour de la viande provenant d’élevages responsables, ce qui peut également influencer la qualité et le goût.
Stockage
Conservez le gigot de mouton au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation plus longue, le gigot peut être congelé. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez la viande au réfrigérateur et ne la recongelez pas une fois qu’elle a été cuite pour éviter la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de cuisiner le gigot de mouton, rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Vous pouvez le mariner avec des herbes, de l’ail et de l’huile d’olive pour rehausser sa saveur.
Le gigot peut être rôti, grillé ou braisé. Pour un rôti parfait, cuisez-le à une température interne d’environ 60°C pour une cuisson rosée.
Accompagnez-le de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre pour un plat savoureux et réconfortant.
Questions Fréquentes à propos du mouton, gigot, cru
Comment savoir si le gigot de mouton est bien cuit ?
Peut-on congeler le gigot de mouton ?
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le gigot de mouton ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.