Aliments
Mousse de foie de porc : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la mousse de foie de porc
La mousse de foie de porc est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour diverses occasions culinaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels de la mousse de foie de porc
La mousse de foie de porc est une source riche en nutriments, notamment :
- Protéines : Avec 11.2 g par portion, elle contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Fer : À 4.02 mg, elle est une excellente source de fer, essentiel pour la formation des globules rouges.
- Phosphore : Avec 148 mg, il joue un rôle crucial dans la santé osseuse et la production d’énergie.
- Vitamine B3 : Présente à 5.11 mg, elle aide à améliorer le métabolisme et la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique de la mousse de foie de porc
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la mousse de foie de porc ? Les bienfaits santé
Niacine (Vitamine B3)
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est une résistance à l'insuline accrue, la supplémentation en niacine ne fournit des bénéfices pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des bénéfices de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  |  3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une mousse de foie de porc de qualité, recherchez des produits avec une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux ni séparation de graisse. La couleur doit être uniforme, et l’odeur doit être fraîche, sans arrière-goût désagréable.
Évitez les produits contenant des conservateurs artificiels ou des additifs non nécessaires. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Privilégiez les mousses de foie de porc provenant de producteurs réputés pour assurer une qualité optimale et un goût authentique.
Stockage
Conservez la mousse de foie de porc au réfrigérateur, dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique, pour éviter l’oxydation et la contamination.
Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur. Ne laissez pas le produit à température ambiante pendant de longues périodes.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également congeler la mousse de foie de porc, bien qu’il soit préférable de la consommer fraîche pour apprécier pleinement sa texture et son goût.
Préparation
Avant de servir, sortez la mousse de foie de porc du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant environ 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
Elle peut être servie sur des tranches de pain, des crackers ou des légumes croquants. Pour rehausser le goût, accompagnez-la de cornichons, de confitures ou de chutneys.
Évitez de la cuire, car cela pourrait altérer sa texture et son goût. La mousse de foie de porc est idéale pour des apéritifs ou des plats raffinés.
Questions Fréquentes à propos de la mousse de foie de porc
La mousse de foie de porc est-elle saine ?
Comment conserver la mousse de foie de porc ?
Peut-on cuisiner avec de la mousse de foie de porc ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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