Aliments
Mousse de canard : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la mousse de canard
La mousse de canard est disponible toute l’année, bien qu’elle soit particulièrement populaire pendant les saisons de fêtes et de célébrations.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la mousse de canard
La mousse de canard est riche en protéines et en lipides, ce qui en fait un aliment énergique. Voici quelques détails sur ses valeurs nutritionnelles :
- Protéines : 12.0 g, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Lipides : 36.0 g, fournissant une source concentrée d’énergie.
- Glucides : 1.0 g, très faible, ce qui en fait un choix adapté pour les régimes faibles en glucides.
- Sodium : 627.0 mg, à prendre en compte pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.
Le pouvoir acido-basique de la mousse de canard
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la mousse de canard ? Les bienfaits santé
Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium est un supplément couramment utilisé pour améliorer la performance sportive et la fonction métabolique.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 200 à 300 mg/kg de poids corporel, prises environ 60 minutes avant l'exercice.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Capacité anaérobie |  Petite amélioration |  |  2 études |
| Corps cétoniques | Petite augmentation | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une mousse de canard de qualité, recherchez des produits avec une texture lisse et homogène, sans grumeaux ni séparation de graisse. Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Évitez les mousses qui contiennent des conservateurs ou des additifs artificiels, car cela peut altérer le goût et la qualité du produit.
Si possible, optez pour des mousses de canard provenant de producteurs locaux ou artisanaux, qui utilisent des ingrédients de qualité supérieure.
Stockage
Conservez la mousse de canard au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Une fois ouverte, consommez-la dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité alimentaire.
Pour une conservation à long terme, la mousse de canard peut être congelée. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laisser la mousse de canard à température ambiante pendant de longues périodes, car cela peut favoriser la croissance de bactéries.
Préparation
Avant de servir, sortez la mousse de canard du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes pour adoucir la texture.
Elle peut être servie sur des toasts, des crackers ou accompagnée de confitures et de chutneys pour un contraste de saveurs. Pour rehausser le goût, ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le persil.
La mousse de canard peut également être utilisée comme ingrédient dans des recettes de sauces ou de garnitures pour des plats de viande.
Questions Fréquentes à propos de la mousse de canard
La mousse de canard peut-elle être congelée ?
Comment savoir si la mousse de canard est encore bonne ?
Quels accompagnements vont bien avec la mousse de canard ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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