Aliments

Moule : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire

Les moules sont des mollusques riches en protéines et en minéraux, notamment en fer et en potassium. Elles sont appréciées pour leur goût délicat et leur valeur nutritionnelle élevée, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

La saison des moules

Les moules sont généralement en pleine saison de mars à juillet, offrant une fraîcheur optimale durant ces mois.

Janv

Févr

Mars

Avri

Mai

Juin

Juil

Août

Sept

Octo

Nove

Déce

Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g

Pour :

Indice Glycémique

Non disponible

Charge Glycémique

Non disponible

Allergènes

Allergènes présents : Crustacés, Mollusques.

Irritants potentiels

Aucun irritant.

Composés nutritionnels des moules

Les moules sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques éléments clés :

Protéines : Avec 10.87 g par portion, elles sont idéales pour la construction musculaire et la réparation des tissus.
Fer : Contenant 6.78 mg, elles contribuent à la formation des globules rouges et à la prévention de l’anémie.
Potassium : À 276 mg, ce minéral est crucial pour la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Vitamines B : Riches en vitamines B, elles soutiennent le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.

Le pouvoir acido-basique des moules

PRAL : 5.94 ?

5.94

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-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

Pourquoi manger des moules ? Les bienfaits santé

Protéines

Les protéines sont des macromolécules essentielles composées d'acides aminés, nécessaires à la croissance, à la réparation des tissus et à la production d'enzymes et d'hormones.

Dosage recommandé : Les besoins en protéines varient selon l'âge, le sexe et le niveau d'activité, mais une recommandation générale est de 0,8 gramme par kilogramme de poids corporel par jour.

Paramètre	Impact	Fiabilité scientifique	Références
Composition corporelle	Amélioration modérée		2 études

Potassium

Le potassium est un minéral essentiel nécessaire au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans de nombreux aliments.

Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus est de 3400 mg/jour pour les adultes.

Paramètre	Impact	Fiabilité scientifique	Références
Muscle Protein Synthesis (MPS)	Augmentation modérée		1 étude
Liver Fat	Petite amélioration		1 étude

Ces bénéfices santé de des moules sont dus à la présence de Potassium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir des moules de qualité, assurez-vous qu’elles soient bien fermées. Les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsque vous les tapotez sont probablement mortes et doivent être évitées.

Recherchez des moules avec une coquille lisse et brillante, sans fissures ni décolorations. Une odeur marine fraîche est également un bon indicateur de leur fraîcheur.

Évitez les moules qui ont une odeur désagréable ou qui semblent sèches, car cela peut indiquer qu’elles ne sont pas fraîches.

Stockage

Les moules doivent être conservées au réfrigérateur, idéalement dans un récipient ouvert ou recouvert d’un linge humide pour maintenir l’humidité. Ne les laissez pas dans un sac en plastique hermétique, car cela peut les asphyxier.

Consommez-les dans les 1 à 2 jours suivant l’achat pour garantir leur fraîcheur. Si vous ne pouvez pas les consommer rapidement, vous pouvez les congeler après les avoir nettoyées et cuites.

Pour les moules congelées, assurez-vous de les utiliser dans les 3 mois pour une qualité optimale. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuisiner.

Préparation

Avant de cuisiner des moules, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever le sable et les débris. Utilisez une brosse pour frotter les coquilles si nécessaire.

Les moules peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou ajoutées à des plats comme les pâtes et les soupes. Ajoutez des herbes, de l’ail ou du vin blanc pour rehausser leur saveur.

Ne les faites pas trop cuire, car cela peut les rendre caoutchouteuses. Elles sont prêtes lorsque les coquilles s’ouvrent pendant la cuisson.

Questions Fréquentes à propos des moules

Les moules doivent-elles être ouvertes avant la cuisson ?

Non, les moules doivent être fermées avant la cuisson. Si certaines sont ouvertes, tapotez-les légèrement ; si elles ne se referment pas, jetez-les.

Comment savoir si les moules sont fraîches ?

Les moules fraîches doivent avoir une coquille fermée et une odeur marine agréable. Évitez celles qui ont une odeur forte ou qui sont ouvertes.

Peut-on manger des moules crues ?

Il est possible de manger des moules crues, mais cela comporte des risques. Assurez-vous qu'elles proviennent d'une source fiable et qu'elles sont fraîches.

Faites la paix avec l’assiette

Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

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