Aliments
Mortadelle : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la mortadelle
La mortadelle est disponible toute l’année, étant un produit charcutier traditionnellement préparé et conservé.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Irritants potentiels
Composés nutritionnels de la mortadelle
La mortadelle est riche en protéines et en lipides, ce qui en fait une source énergétique élevée. Ses principaux nutriments incluent :
- Protéines : 15 g, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Lipides : 26,7 g, fournissant une énergie concentrée, mais surtout des acides gras.
- Calcium : 36,5 mg, important pour la santé des os et des dents.
- Sodium : 851 mg, à surveiller pour ceux qui contrôlent leur consommation de sel.
Le pouvoir acido-basique de la mortadelle
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la mortadelle ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Lorsque vous choisissez de la mortadelle, optez pour des tranches de couleur uniforme. La texture doit être lisse et sans parties sèches. Évitez toute mortadelle présentant des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Vérifiez l’étiquette pour choisir une mortadelle avec des ingrédients naturels et sans conservateurs artificiels, assurant ainsi une meilleure qualité.
Si possible, achetez auprès de bouchers réputés qui peuvent garantir un produit de qualité supérieure.
Stockage
Conservez la mortadelle au réfrigérateur, emballée hermétiquement pour prévenir le dessèchement. Il est conseillé de la consommer dans les premiers jours suivant l’ouverture de l’emballage.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler de la mortadelle. Assurez-vous de la couper en portions individuelles et de l’emballer hermétiquement.
Évitez de la garder à température ambiante, car cela peut favoriser la prolifération de bactéries et altérer sa qualité gustative.
Préparation
La mortadelle peut être consommée crue, en tranches fines dans des sandwichs ou en entrée avec des olives et du pain. Elle peut également être cuite légèrement pour rehausser sa saveur.
Pour la découpe, utilisez un couteau bien aiguisé pour garder les tranches intactes. La mortadelle se marie bien avec des fromages, et peut être ajoutée dans des plats comme des salades ou des pâtes.
Attention à bien l’associer avec des ingrédients qui complètent ses saveurs, comme la roquette ou les tomates séchées.
Questions Fréquentes à propos de la mortadelle
La mortadelle est-elle bonne pour la santé ?
Peut-on congeler de la mortadelle ?
Comment utiliser la mortadelle en cuisine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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