Aliments
Mirabelle : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des mirabelles
La mirabelle est généralement récoltée en été, avec une pleine saison de juillet à août, bien qu’elle puisse être disponible jusqu’à l’automne grâce à la conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des mirabelles
Les mirabelles sont une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Riches en vitamine C, elles renforcent le système immunitaire et contribuent à la santé de la peau.
Le pouvoir acido-basique des mirabelles
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des mirabelles ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des mirabelles de qualité, recherchez des fruits fermes, bien colorés et sans meurtrissures. La peau doit être lisse et brillante, signe de fraîcheur.
Évitez les fruits présentant des taches sombres ou des signes de décomposition. Une mirabelle trop molle peut être trop mûre et moins savoureuse.
Pour les mirabelles en conserve, optez pour celles sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les mirabelles à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, généralement de 3 à 5 jours.
Les mirabelles peuvent également être congelées. Lavez-les, dénoyautez-les et placez-les dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de les empiler dans le réfrigérateur pour prévenir les meurtrissures et la détérioration.
Préparation
Avant de consommer des mirabelles, rincez-les soigneusement sous l’eau. Elles peuvent être consommées crues, ajoutées à des salades ou utilisées dans des desserts.
Pour les recettes, les mirabelles peuvent être coupées en deux et dénoyautées facilement. Elles se marient bien avec des épices comme la cannelle et le gingembre.
Les mirabelles peuvent également être cuites en compote ou en confiture, offrant une délicieuse alternative sucrée.
Questions Fréquentes à propos des mirabelles
Les mirabelles doivent-elles être épluchées avant consommation ?
Comment savoir si une mirabelle est mûre ?
Les mirabelles peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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