Aliments
Mil, cuit, non salé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du mil cuit non salé
Le mil est généralement récolté entre avril et septembre, avec une disponibilité variable selon les régions et les variétés cultivées.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du mil cuit non salé
Le mil cuit est une source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Bien que modérées, elles contribuent à la croissance et à la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Favorisent la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Minéraux : Riche en phosphore et magnésium, le mil soutient la santé osseuse et musculaire.
Le pouvoir acido-basique du mil cuit non salé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du mil cuit non salé ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres alimentaires varient de 25 à 38 grammes selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total | Amélioration significative |  |  3 études |
Phosphore
Le phosphore est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans la formation des os et des dents, ainsi que dans le fonctionnement des cellules.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en phosphore est d'environ 700 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé osseuse | Amélioration significative |  | 5 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir du mil de qualité, optez pour des grains qui sont uniformes en couleur et exempts de débris ou de grains cassés. Les grains doivent être secs et ne pas avoir d’odeur désagréable.
Évitez les paquets dont l’emballage est endommagé ou qui présentent des signes d’humidité, car cela peut indiquer une détérioration.
Pour le mil en vrac, assurez-vous qu’il est stocké dans des conditions sèches et fraîches pour maintenir sa qualité.
Stockage
Conservez le mil dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour éviter l’humidité et la détérioration. Il peut se conserver ainsi pendant plusieurs mois.
Pour une conservation à long terme, le mil peut être congelé. Assurez-vous de le placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de stocker le mil près de sources de chaleur ou de lumière directe, car cela peut affecter sa qualité nutritionnelle.
Préparation
Avant de cuisiner le mil, rincez-le soigneusement sous l’eau pour éliminer toute impureté. Vous pouvez le cuire dans de l’eau ou du bouillon pour ajouter de la saveur.
Pour améliorer le goût, essayez de le faire griller légèrement avant la cuisson. Cela rehausse les arômes et donne une texture plus agréable.
Le mil se marie bien avec des légumes, des épices, et peut être utilisé dans des salades, des soupes, ou comme accompagnement de plats principaux.
Questions Fréquentes à propos du mil cuit non salé
Le mil est-il sans gluten ?
Comment cuisiner le mil ?
Quels sont les bienfaits du mil pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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