Aliments
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du mesclun
Le mesclun est généralement récolté au printemps et en été, avec une disponibilité optimale entre avril et juillet. Il peut être trouvé toute l’année, mais sa qualité est meilleure pendant les mois plus chauds.
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du mesclun
Le mesclun est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du transit intestinal.
- Vitamines : Riche en vitamine C et en provitamine A, il contribue à renforcer le système immunitaire et à maintenir une peau saine.
- Minéraux : Contient du calcium et du potassium, importants pour la santé osseuse et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du mesclun
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du mesclun ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour prendre des suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risques de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
Folic Acid (Vitamin B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, que l'on trouve dans les suppléments diététiques et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé au début de la grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine, ce dernier pouvant être lié à des effets cardiovasculaires bénéfiques.
Dosage recommandé : L'acide folique est le plus souvent pris à une posologie de 400 à 800 microgrammes (μg), c'est-à-dire 0,4 à 0,8 mg, par jour. Le niveau d'apport maximal tolérable (UL) d'acide folique est de 1 000 μg (1 mg) par jour. Cela représente la dose quotidienne maximale peu susceptible de provoquer des effets indésirables et a été fixée en raison de la préoccupation de masquer une carence en vitamine B12.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée | | 3 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Petite amélioration | | 3 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon mesclun, optez pour des feuilles d’un vert vif, croquantes et sans taches. Les jeunes pousses doivent être fraîches et non flétries.
Évitez les mélanges qui présentent des feuilles jaunies ou abîmées, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Si possible, choisissez des produits bio pour éviter les résidus de pesticides et bénéficier d’une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le mesclun au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique pour maintenir son humidité. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat.
Évitez de laver le mesclun avant de le stocker, car l’humidité peut favoriser la détérioration. Lavez-le juste avant de le consommer.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également envisager de le congeler, bien que cela puisse altérer sa texture.
Préparation
Avant de consommer le mesclun, rincez-le soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu. Vous pouvez le sécher à l’aide d’une essoreuse à salade.
Le mesclun est idéal pour les salades, mais peut également être ajouté à des sandwichs, wraps ou plats sautés pour une touche de fraîcheur.
Pour rehausser la saveur, associez-le avec des vinaigrettes légères, des noix, des fruits frais ou des fromages doux.
Questions Fréquentes à propos du mesclun
Le mesclun peut-il être consommé cru ?
Comment conserver le mesclun ?
Le mesclun est-il nutritif ?
Et si vous receviez un plan alimentaire 100 % adapté à vous ?
En moins de 2 minutes, obtenez un rééquilibrage alimentaire personnalisé pour atteindre vos objectifs sans frustration.
Déjà + 1482 plans offerts 🎁
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
Démarrez une vie plus saine et plus heureuse grâce à une approche équilibrée et valorisante.