Aliments
Meloukhia, plat à base de boeuf et corete, fait maison : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la meloukhia
La meloukhia est généralement préparée pendant les mois plus chauds, avec une disponibilité optimale entre mars et septembre, lorsque les feuilles de corete sont fraîches.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la meloukhia
La meloukhia est une source riche en nutriments, incluant :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Favorisent la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire.
- Fer : Crucial pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et la fonction musculaire.
Le pouvoir acido-basique de la meloukhia
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la meloukhia ? Les bienfaits santé
Fibre alimentaire
La fibre alimentaire est un type de glucide que le corps ne peut pas digérer. Elle est essentielle pour la santé digestive et peut aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 25 à 30 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Appétit | Petite diminution |  |  3 études |
| Glucose sanguin |  Petite amélioration | | 1 étude |
Fer
Le fer est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 8 à 18 mg par jour selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Énergie | Amélioration significative |  | 1 étude |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules et à soutenir le système immunitaire.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 65 à 90 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Système immunitaire | Amélioration significative | | 1 étude |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler l'équilibre hydrique et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient de 2 500 à 3 000 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne meloukhia, optez pour des feuilles de corete fraîches, d’un vert vif et sans taches. Les ingrédients doivent être de qualité, notamment la viande de boeuf, qui doit être tendre et bien marbrée.
Évitez les produits qui présentent des signes de vieillissement ou de décoloration, car cela peut affecter le goût et la texture du plat.
Si vous achetez des mélanges préparés, vérifiez les étiquettes pour éviter les additifs indésirables.
Stockage
Conservez la meloukhia cuite dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle peut se garder jusqu’à 3 jours. Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également la congeler.
Pour la congélation, assurez-vous que le plat est complètement refroidi avant de le placer dans un contenant adapté. Cela préserve la texture et la saveur.
Évitez de laisser la meloukhia à température ambiante pendant plus de 2 heures pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de préparer la meloukhia, lavez soigneusement les feuilles de corete pour enlever toute impureté. Hachez-les finement avant de les ajouter à la viande de boeuf cuite.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika. La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Servez la meloukhia chaude, accompagnée de pain ou de riz pour un repas complet et réconfortant.
Questions Fréquentes à propos de la meloukhia
La meloukhia peut-elle être préparée avec d'autres viandes ?
Peut-on consommer la meloukhia crue ?
Comment réchauffer la meloukhia ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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