Aliments
Melon cantaloup : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du melon cantaloup
Le melon cantaloup est généralement récolté entre mai et septembre, avec une pleine saison durant les mois d’été, ce qui en fait un fruit idéal pour se rafraîchir pendant les journées chaudes.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du melon cantaloup
Le melon cantaloup est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamines : Riche en provitamine A (bêta-carotène) et en vitamine C, il contribue à la santé oculaire et au renforcement du système immunitaire.
- Minéraux : Contient du potassium, important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Hydratation : Avec une teneur en eau d’environ 90%, il est parfait pour maintenir une bonne hydratation.
- Fibres : Bien qu’en quantité modérée, les fibres présentes aident à la digestion.
Le pouvoir acido-basique du melon cantaloup
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du melon cantaloup ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le fonctionnement normal du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Provitamine A Béta-carotène
La provitamine A bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, qui est essentielle pour la vision, le système immunitaire et la santé de la peau.
Dosage recommandé : Les doses de bêta-carotène varient, mais une dose quotidienne de 6 à 15 mg est souvent recommandée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé oculaire | Amélioration de la vision | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un melon cantaloup, recherchez un fruit ferme avec une peau lisse et légèrement dorée. Il doit dégager un parfum sucré, signe de maturité. Évitez les melons présentant des taches sombres ou des zones molles, qui peuvent indiquer une surmaturité.
Un melon trop lourd pour sa taille peut être un bon signe de jutosité. Si possible, choisissez un melon qui a été cultivé localement pour une meilleure saveur.
Pour les melons préemballés, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de détérioration.
Stockage
Conservez le melon cantaloup à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mûr. Une fois mûr, il peut être réfrigéré pour prolonger sa durée de vie, généralement jusqu’à 5 jours. Évitez de le couper avant de le réfrigérer pour maintenir sa fraîcheur.
Si vous avez coupé le melon, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments. Consommez-le dans les 2 à 3 jours suivant la coupe.
Ne conservez pas le melon à proximité d’autres fruits qui produisent de l’éthylène, comme les pommes ou les bananes, car cela peut accélérer sa maturation et sa détérioration.
Préparation
Avant de consommer le melon cantaloup, lavez-le soigneusement sous l’eau pour éliminer toute saleté ou résidu. Coupez-le en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Vous pouvez le déguster cru, en tranches ou en dés, et il se marie bien avec d’autres fruits, des salades ou même des plats salés. Pour rehausser sa saveur, ajoutez un peu de menthe fraîche ou de citron.
Le melon peut également être utilisé dans des smoothies ou des desserts. Pour une option rafraîchissante, essayez de le congeler en morceaux et de l’utiliser dans des boissons glacées.
Questions Fréquentes à propos du melon cantaloup
Comment savoir si un melon cantaloup est mûr ?
Peut-on manger la peau du melon cantaloup ?
Comment conserver un melon cantaloup coupé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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