Aliments
Maquereau, mariné : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du maquereau mariné
Le maquereau est généralement pêché de juin à septembre, période où il est le plus abondant et savoureux.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Poissons.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du maquereau mariné
Le maquereau mariné est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Avec 21.9 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Oméga-3 : Ces acides gras essentiels sont bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale.
- Sodium : Présent en quantité élevée (915 mg), il est important de le consommer avec modération.
- Vitamines B : Le maquereau contient plusieurs vitamines B, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du maquereau mariné
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du maquereau mariné ? Les bienfaits santé
Flaxseed
Le lin est la graine de la plante Linum usitatissimum et est souvent pris sous forme de graines, d'huile ou de suppléments comme source de fibres et d'acide alpha-linolénique (ALA). Il est le plus souvent utilisé pour promouvoir une pression artérielle, des niveaux de glucose sanguin et des niveaux de cholestérol sains.
Dosage recommandé : Les doses utilisées dans les études varient, et une dose quotidienne spécifique recommandée n'est pas encore claire. En tant que lin entier, les études ont utilisé des dosages allant de 10 à 60 grammes par jour. En tant qu'huile de lin, les dosages varient de 1 à 42 grammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Circonférence de taille | Petite diminution |  |  1 étude |
| Cholestérol total |  Petite amélioration | | 1 étude |
Ecklonia Cava
Ecklonia Cava est une algue brune avec un riche contenu polyphénolique qui confère des propriétés antioxydantes, elle est étudiée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Dosage recommandé : Les produits Ecklonia Cava semblent bénéficier au corps à des doses relativement faibles, avec des effets bénéfiques faibles sur la pression artérielle et le glucose dans la plage de 100 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Cholestérol total | Petite amélioration | | 2 études |
| Lipoprotéines de basse densité (LDL) | Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon maquereau mariné, privilégiez les produits qui affichent une couleur vive et une texture ferme. Évitez ceux qui présentent des signes de décoloration ou une odeur désagréable.
Si vous optez pour du maquereau frais, assurez-vous qu’il soit bien conservé et qu’il n’ait pas de taches sombres sur la peau.
Pour les produits en conserve, vérifiez la date de péremption et préférez ceux sans additifs ou conservateurs artificiels.
Stockage
Le maquereau mariné doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 2 à 3 jours suivant l’ouverture de l’emballage. Assurez-vous de bien refermer le contenant pour éviter l’oxydation.
Pour une conservation à long terme, le maquereau peut être congelé. Emballez-le dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de le laisser à température ambiante pendant de longues périodes, car cela peut favoriser la croissance bactérienne.
Préparation
Avant de consommer du maquereau mariné, il est conseillé de le rincer légèrement sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Vous pouvez le servir froid en salade ou le réchauffer légèrement pour l’ajouter à des plats chauds.
Il se marie bien avec des légumes grillés, des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, et des agrumes pour rehausser sa saveur.
Pour une préparation rapide, vous pouvez l’incorporer dans des pâtes ou des wraps pour un repas nutritif et savoureux.
Questions Fréquentes à propos du maquereau mariné
Le maquereau mariné est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le maquereau mariné ?
Peut-on manger le maquereau mariné cru ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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