Aliments
Mangue, pulpe, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la mangue, pulpe, crue
La mangue est généralement récoltée entre janvier et avril, avec une disponibilité optimale durant l’été dans de nombreuses régions tropicales.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la mangue, pulpe, crue
La mangue est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamines : Riche en vitamine C, elle aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Fibres : Contribue à une digestion saine et aide à réguler la glycémie.
- Antioxydants : Contient des polyphénols qui protègent contre les maladies chroniques.
- Minéraux : Fournit du potassium, important pour la santé cardiaque.
Le pouvoir acido-basique de la mangue, pulpe, crue
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la mangue, pulpe, crue ? Les bienfaits santé
Chlorogenic Acid
L'acide chlorogénique se trouve principalement dans le café et de nombreux composés végétaux ; il promet de nombreux aspects de la santé et de la cognition similaires aux bioflavonoïdes et partage certains effets similaires à ceux de la caféine, mais moins puissants. Peut diminuer l'absorption des glucides alimentaires.
Dosage recommandé : L'acide chlorogénique supplémentaire semble avoir des bienfaits dans la plage de 120 à 300 mg d'apport oral, avec des doses plus élevées encore potentiellement bénéfiques (pas vraiment testées suffisamment).
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Body Fat | Aucun effet |  1 étude | |
| Waist Circumference | Aucun effet | 1 étude | |
| Body Mass Index (BMI) | Aucun effet | 1 étude | |
| High-Density Lipoprotein (HDL) | Aucun effet | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une mangue, recherchez des fruits qui sont légèrement fermes au toucher, avec une peau lisse et sans taches. La couleur peut varier selon la variété, mais elle doit être uniforme.
Évitez les mangues présentant des meurtrissures, des taches sombres ou des zones molles, car cela peut indiquer une surmaturation.
Pour les mangues en conserve, choisissez celles sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les mangues à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être placées au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie de quelques jours.
Les mangues non mûres peuvent être stockées dans un sac en papier pour accélérer le processus de maturation.
Les mangues coupées doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommées dans les 1 à 2 jours pour une meilleure qualité.
Préparation
Avant de consommer une mangue, lavez-la soigneusement. Pour la préparer, coupez-la en deux autour du noyau, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau.
La mangue peut être consommée crue, ajoutée à des salades, des smoothies ou des desserts. Elle se marie bien avec des ingrédients comme le citron vert, la menthe et le piment.
Pour maximiser la saveur, essayez de la mariner avec un peu de jus de citron ou de lime avant de la servir.
Questions Fréquentes à propos de la mangue, pulpe, crue
Comment savoir si une mangue est mûre ?
Peut-on manger la peau de la mangue ?
Comment conserver les mangues coupées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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