Aliments
Mangue José, pulpe, crue, prélevée à La Réunion : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la mangue José
La mangue José est généralement récoltée entre mars et septembre, période durant laquelle elle est particulièrement savoureuse et juteuse.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la mangue José
La mangue José est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Béta-carotène : Un antioxydant qui se transforme en vitamine A dans le corps, bénéfique pour la santé des yeux.
- Vitamines C : Renforce le système immunitaire et aide à la réparation des tissus.
Le pouvoir acido-basique de la mangue José
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la mangue José ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une mangue José de qualité, recherchez des fruits qui sont légèrement fermes au toucher, avec une peau lisse et sans meurtrissures. La couleur doit être uniforme, sans taches sombres.
Évitez les mangues qui présentent des zones molles ou des signes de décoloration, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres ou abîmées.
Pour les mangues en conserve, privilégiez celles sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les mangues à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie, généralement jusqu’à 5 jours.
Pour une conservation à long terme, les mangues peuvent être coupées et congelées. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de stocker les mangues à proximité d’autres fruits, car elles peuvent libérer des gaz qui accélèrent la maturation des autres fruits.
Préparation
Avant de consommer une mangue, lavez-la soigneusement sous l’eau. Pour la préparer, coupez-la en deux et retirez le noyau. Vous pouvez ensuite la trancher ou la couper en dés.
Les mangues peuvent être consommées crues, ajoutées à des salades, ou utilisées dans des smoothies. Elles se marient bien avec des ingrédients comme le citron, la menthe, et le yaourt.
Pour rehausser la saveur, essayez de les rôtir légèrement ou de les ajouter à des plats salés comme des currys.
Questions Fréquentes à propos de la mangue José
Comment savoir si une mangue est mûre ?
Peut-on manger la peau de la mangue ?
Les mangues peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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