Aliments
Mango bassignac, pulpe, crue, prélevée à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des mangues bassignac
Le mango bassignac est généralement récolté entre mars et octobre, avec une disponibilité optimale durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des mangues bassignac
Le mango bassignac est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Vitamine C : Un antioxydant puissant qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et contribuent à la sensation de satiété.
- Provitamine A (Béta-carotène) : Essentielle pour la santé des yeux et la fonction immunitaire.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique des mangues bassignac
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des mangues bassignac ? Les bienfaits santé
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 500 mg à 2000 mg par jour, selon les besoins individuels.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Amélioration significative |  |  3 études |
| Fonction vasculaire | Légère amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un mango bassignac, recherchez des fruits qui sont légèrement fermes au toucher, avec une peau lisse et sans taches. La couleur doit être uniforme, indiquant une bonne maturité.
Évitez les fruits qui présentent des meurtrissures ou des zones molles, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs ou en train de se détériorer.
Pour les mangues en conserve, optez pour celles sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les mangues à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres. Une fois mûres, elles peuvent être placées au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, généralement jusqu’à 5 jours.
Les mangues coupées doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommées dans les 2 à 3 jours pour une fraîcheur optimale.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler la pulpe de mango bassignac, après l’avoir coupée et mise dans un sac de congélation hermétique.
Préparation
Avant de consommer le mango bassignac, lavez-le soigneusement sous l’eau. Vous pouvez le couper en quartiers ou en dés, selon votre préférence.
Pour éviter l’oxydation, ajoutez un peu de jus de citron si vous le coupez à l’avance. Le mango bassignac est délicieux dans les salades, les smoothies, ou simplement consommé cru.
Il se marie bien avec des ingrédients comme le yaourt, le miel, et d’autres fruits tropicaux, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreuses recettes.
Questions Fréquentes à propos des mangues bassignac
Comment savoir si un mango bassignac est mûr ?
Peut-on congeler le mango bassignac ?
Les mangues bassignac contiennent-elles des allergènes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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