Aliments
Maïs doux, en épis, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du maïs doux, en épis, surgelé, cru
Le maïs doux est généralement récolté en été, avec une pleine saison de disponibilité entre juin et août. Il peut être trouvé surgelé tout au long de l’année, ce qui permet de le consommer hors saison.
Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du maïs doux, en épis, surgelé, cru
Le maïs doux est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à une bonne digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement des muscles.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
- Antioxydants : Le maïs contient des composés bénéfiques qui aident à réduire l’inflammation et à protéger contre certaines maladies chroniques.
Le pouvoir acido-basique du maïs doux, en épis, surgelé, cru
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du maïs doux, en épis, surgelé, cru ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon maïs doux, recherchez des épis fermes avec des grains bien remplis et une couleur vive. Les feuilles doivent être vertes et fraîches, sans taches brunes ou signes de dessèchement.
Évitez les épis qui semblent flétris ou qui ont des grains secs, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais. Si vous achetez du maïs surgelé, vérifiez que l’emballage est intact et sans givre.
Pour les épis frais, consommez-les rapidement après l’achat pour profiter de leur douceur et de leur saveur optimale.
Stockage
Le maïs doux frais doit être conservé au réfrigérateur, idéalement dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant l’achat pour une meilleure qualité.
Pour le maïs surgelé, conservez-le dans le congélateur et évitez de le recongeler après décongélation. Il peut être conservé jusqu’à 8 à 12 mois sans perte significative de qualité.
Si vous avez des épis frais que vous ne pouvez pas consommer rapidement, envisagez de les blanchir et de les congeler pour une utilisation ultérieure, ce qui préserve leur goût et leur texture.
Préparation
Avant de cuisiner le maïs doux, rincez les épis sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Vous pouvez le cuire à la vapeur, le griller ou le faire bouillir. Pour une cuisson à l’eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
Pour rehausser la saveur, ajoutez du beurre, du sel, ou des épices selon vos préférences. Le maïs doux se marie bien avec des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre.
Il peut également être ajouté à des salades, des soupes, ou des plats de pâtes pour une touche sucrée et croquante.
Questions Fréquentes à propos du maïs doux, en épis, surgelé, cru
Le maïs doux peut-il être consommé cru ?
Comment savoir si le maïs doux est frais ?
Peut-on congeler le maïs doux ?
Faites la paix avec l’assiette
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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