Aliments
Macédoine de légumes, appertisée, égouttée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la macédoine de légumes
La macédoine de légumes est disponible toute l’année grâce à la mise en conserve, permettant de profiter de ses bienfaits nutritionnels à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la macédoine de légumes
La macédoine de légumes est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Riche en provitamine A (béta-carotène) et en vitamine C, qui sont des antioxydants importants pour la santé immunitaire.
Le pouvoir acido-basique de la macédoine de légumes
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la macédoine de légumes ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne macédoine de légumes, vérifiez que le contenant est intact et que la date de péremption est éloignée. Les légumes doivent être bien colorés et sans signes de décoloration.
Évitez les produits dont le liquide est trouble ou qui présentent des signes de fermentation, car cela peut indiquer une détérioration.
Préférez les marques qui utilisent des légumes de saison pour garantir une meilleure qualité et saveur.
Stockage
La macédoine de légumes en conserve doit être stockée dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, transférez les légumes restants dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Pour une conservation à long terme, la macédoine de légumes peut être congelée. Assurez-vous de bien la conditionner dans des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de recongeler des légumes qui ont déjà été décongelés, car cela peut altérer leur texture et leur goût.
Préparation
Avant de consommer la macédoine de légumes, rincez-la à l’eau froide pour éliminer tout excès de sel ou de conservateur. Vous pouvez l’ajouter directement à des plats chauds ou froids.
Pour rehausser la saveur, faites sauter la macédoine dans un peu d’huile d’olive avec des épices comme le poivre noir ou des herbes fraîches.
Elle se marie bien avec des viandes grillées, des céréales ou peut être utilisée dans des salades pour ajouter de la couleur et des nutriments.
Questions Fréquentes à propos de la macédoine de légumes
La macédoine de légumes est-elle saine ?
Peut-on congeler la macédoine de légumes ?
Comment utiliser la macédoine de légumes dans les recettes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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