Aliments
Lentille corail, sèche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des lentilles corail, sèches
Les lentilles corail sont généralement récoltées au printemps et en été, avec une disponibilité optimale de mai à juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des lentilles corail, sèches
Les lentilles corail sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Avec 25.8 g par portion, elles constituent une excellente source de protéines végétales, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : À 10.4 g par portion, elles favorisent une bonne digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Fer : Avec 6.3 mg, elles contribuent à la prévention de l’anémie et au transport de l’oxygène dans le sang.
- Potassium : À 750 mg, il joue un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des lentilles corail, sèches
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des lentilles corail, sèches ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des lentilles corail de qualité, recherchez des grains uniformes, sans éclats ni débris. Les lentilles doivent être sèches et exemptes d’humidité.
Évitez les lentilles présentant des signes de moisissure ou d’humidité, car cela peut affecter leur goût et leur qualité nutritionnelle.
Les lentilles corail sont souvent disponibles en vrac ou en sachets. Préférez les options en vrac pour une meilleure fraîcheur et un meilleur rapport qualité-prix.
Stockage
Conservez les lentilles corail dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Elles peuvent se conserver plusieurs mois dans ces conditions.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les congeler après les avoir cuites. Cela permet de prolonger leur durée de vie tout en préservant leur valeur nutritive.
Évitez de stocker les lentilles corail près de sources de chaleur ou d’humidité, car cela peut entraîner une détérioration rapide.
Préparation
Avant de cuisiner des lentilles corail, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Elles ne nécessitent généralement pas de trempage préalable, ce qui les rend pratiques à préparer.
Les lentilles corail cuisent rapidement, en environ 15 à 20 minutes. Ajoutez-les à des soupes, des currys ou des salades pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les cuire avec des épices comme le cumin, le curcuma ou le gingembre. Elles se marient bien avec des légumes, des céréales et des herbes fraîches.
Questions Fréquentes à propos des lentilles corail, sèches
Les lentilles corail doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Comment conserver les lentilles corail une fois ouvertes ?
Les lentilles corail sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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