Aliments
Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des lentilles corail
Les lentilles corail sont disponibles toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique et nutritif à intégrer dans votre alimentation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des lentilles corail
Les lentilles corail sont riches en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Avec 8.64 g par portion, elles constituent une excellente source de protéines végétales, essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Contenant 3.5 g de fibres, elles favorisent une bonne digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Fer : Avec 2.2 mg de fer, elles contribuent à la formation des globules rouges et à la prévention de l’anémie.
- Potassium : À 190 mg, le potassium est crucial pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
Le pouvoir acido-basique des lentilles corail
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des lentilles corail ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des lentilles corail de qualité, optez pour celles qui sont sèches, sans taches ni débris. Les lentilles doivent être uniformes en couleur et ne doivent pas présenter de signes d’humidité.
Évitez les lentilles qui semblent avoir des insectes ou des moisissures, car cela peut indiquer un stockage inadéquat. Les lentilles corail doivent être lisses et brillantes.
Pour les lentilles en conserve, vérifiez la date de péremption et choisissez celles sans additifs ou conservateurs ajoutés pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les lentilles corail sèches dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Elles peuvent se conserver plusieurs mois, voire un an, si elles sont bien stockées.
Une fois cuites, les lentilles peuvent être réfrigérées dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également congeler les lentilles cuites. Placez-les dans des sacs de congélation en éliminant l’air pour éviter les brûlures de congélation.
Préparation
Avant de cuisiner des lentilles corail, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Elles ne nécessitent pas de trempage préalable, ce qui les rend pratiques à préparer.
Les lentilles corail cuisent rapidement, généralement en 15 à 20 minutes. Ajoutez-les à des soupes, des ragoûts ou des salades pour un apport nutritif. Elles absorbent bien les saveurs, donc n’hésitez pas à les assaisonner avec des épices comme le cumin ou le curcuma.
Pour une texture crémeuse, vous pouvez les réduire en purée après cuisson. Elles se marient bien avec des légumes, des céréales et des protéines pour un repas équilibré.
Questions Fréquentes à propos des lentilles corail
Les lentilles corail doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Comment conserver les lentilles cuites ?
Les lentilles corail sont-elles bonnes pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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