Aliments
Légumes (3-4 sortes en mélange), purée : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des légumes (3-4 sortes en mélange), purée
Les légumes en purée sont généralement disponibles toute l’année, mais leur fraîcheur est optimale au printemps et en été, lorsque les légumes sont en pleine saison.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des légumes (3-4 sortes en mélange), purée
Les légumes en purée sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques composants clés :
- Fibres alimentaires : Essentielles pour la digestion et la régulation du transit intestinal.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
- Potassium : Aide à maintenir une pression artérielle normale.
- Vitamines : Contiennent des vitamines essentielles comme la vitamine C et les vitamines du groupe B, qui soutiennent le métabolisme et le système immunitaire.
Le pouvoir acido-basique des légumes (3-4 sortes en mélange), purée
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des légumes (3-4 sortes en mélange), purée ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien qu'il soit préférable de les prendre avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel |  Petite amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une bonne purée de légumes, privilégiez celles qui sont faites à partir de légumes frais et de qualité. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il n’y a pas d’additifs ou de conservateurs indésirables.
Évitez les purées qui contiennent des ingrédients artificiels ou des sucres ajoutés. La couleur et la texture doivent être uniformes, sans séparation de liquides.
Si vous optez pour des légumes frais à préparer, choisissez des légumes fermes, sans taches ou signes de flétrissement.
Stockage
Conservez les purées de légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Elles se conservent généralement 3 à 5 jours après ouverture.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler la purée dans des bacs à glaçons ou des sacs de congélation. Cela permet de portionner facilement les quantités nécessaires pour vos repas.
Évitez de laisser la purée à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la croissance bactérienne.
Préparation
Pour préparer des légumes en purée, commencez par les laver soigneusement, puis épluchez et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Utilisez un mixeur ou un presse-purée pour obtenir la consistance désirée. Vous pouvez ajouter un peu d’eau, de bouillon ou d’huile d’olive pour améliorer la texture et la saveur.
Les purées de légumes se marient bien avec des épices comme le cumin, le paprika ou le basilic, et peuvent être servies comme accompagnement ou base pour d’autres plats.
Questions Fréquentes à propos des légumes (3-4 sortes en mélange), purée
Les purées de légumes contiennent-elles des conservateurs ?
Comment réchauffer une purée de légumes ?
Les purées de légumes peuvent-elles être congelées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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