Aliments
Laitue romaine, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la laitue romaine
La laitue romaine est généralement récoltée au printemps et en été, avec une disponibilité optimale de mars à septembre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la laitue romaine
La laitue romaine est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Provitamine A (Béta-carotène) : Un antioxydant qui contribue à la santé des yeux et de la peau.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Essentielle pour la synthèse de l’ADN et la santé cellulaire.
- Potassium : Aide à réguler la pression artérielle et l’équilibre hydrique.
Le pouvoir acido-basique de la laitue romaine
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la laitue romaine ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et le taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il aide à réguler l'équilibre hydrique et est crucial pour la fonction musculaire et nerveuse.
Dosage recommandé : L'apport adéquat en potassium pour les adultes est de 3400 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Folic Acid (Vitamin B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, qui réduit le risque de malformations congénitales et aide à traiter certains types d'anémie.
Dosage recommandé : La dose recommandée d'acide folique est de 400 à 800 microgrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Amélioration | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une laitue romaine de qualité, recherchez des feuilles fermes, croquantes et d’un vert vif. Évitez les laitues qui présentent des taches brunes ou des feuilles flétries, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Les laitues doivent être bien formées et avoir une texture lisse. Une laitue romaine trop légère peut être un signe de vieillissement.
Si vous achetez de la laitue préemballée, vérifiez la date de péremption et assurez-vous qu’il n’y a pas de condensation à l’intérieur de l’emballage, ce qui pourrait indiquer une détérioration.
Stockage
Conservez la laitue romaine au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes, pour maintenir sa fraîcheur. Enveloppez-la dans un essuie-tout humide pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Évitez de laver la laitue avant de la stocker, car l’humidité peut favoriser la moisissure. Lavez-la juste avant de la consommer.
La laitue romaine peut être conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous remarquez des feuilles jaunies, retirez-les immédiatement pour éviter qu’elles n’affectent les autres feuilles.
Préparation
Avant de consommer la laitue romaine, rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide. Vous pouvez la couper en lanières ou en morceaux selon votre préférence.
Pour rehausser la saveur, associez-la avec des vinaigrettes légères, des agrumes ou des herbes fraîches. La laitue romaine se marie bien avec des ingrédients comme le fromage feta, les noix et les légumes croquants.
Elle est idéale pour les salades, mais peut également être utilisée dans des wraps ou comme garniture pour des plats chauds. Évitez de la cuire trop longtemps pour préserver sa texture croquante.
Questions Fréquentes à propos de la laitue romaine
La laitue romaine peut-elle être consommée crue ?
Comment conserver la laitue romaine ?
Quels sont les bienfaits de la laitue romaine ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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