Aliments
Laitue iceberg, crue : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de la laitue iceberg
La laitue iceberg est généralement récoltée au printemps et en été, mais elle peut être disponible toute l’année grâce à des techniques de culture en serre.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de la laitue iceberg
La laitue iceberg est une source de plusieurs nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et favorisent la satiété.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines : Contient des vitamines A, C et K, qui sont importantes pour la santé des yeux, la peau et la coagulation sanguine.
Le pouvoir acido-basique de la laitue iceberg
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de la laitue iceberg ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir une laitue iceberg, recherchez des feuilles fermes et croquantes, d’une couleur verte vive. Évitez celles qui sont flétries ou jaunies, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Assurez-vous qu’il n’y a pas de taches brunes ou de signes de pourriture. Une laitue iceberg de bonne qualité doit avoir une tête bien formée et dense.
Si vous achetez de la laitue préemballée, vérifiez la date de péremption et assurez-vous que l’emballage est intact.
Stockage
Conservez la laitue iceberg au réfrigérateur dans le tiroir à légumes, enveloppée dans un essuie-tout humide pour maintenir l’humidité. Cela peut prolonger sa fraîcheur jusqu’à une semaine.
Évitez de laver la laitue avant de la stocker, car l’humidité peut favoriser la décomposition. Lavez-la juste avant de l’utiliser.
Si vous avez des feuilles de laitue non utilisées, vous pouvez les congeler, mais cela affectera leur texture. Il est préférable de les utiliser fraîches pour profiter de leur croquant.
Préparation
Avant de consommer la laitue iceberg, rincez-la soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou pesticide. Retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées.
Coupez la laitue en quartiers ou en lanières selon votre préférence. Elle peut être ajoutée à des salades, des sandwichs ou des wraps pour un croquant supplémentaire.
Pour rehausser la saveur, associez-la avec des vinaigrettes légères, des herbes fraîches ou des légumes croquants comme le concombre et les poivrons.
Questions Fréquentes à propos de la laitue iceberg
La laitue iceberg est-elle nutritive ?
Comment conserver la laitue iceberg ?
Peut-on manger la laitue iceberg crue ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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