Aliments
Lait concentré non sucré, entier : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du lait concentré non sucré
Le lait concentré non sucré est disponible toute l’année, ce qui en fait un ingrédient pratique pour diverses recettes à tout moment.
Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Lait.
Irritants potentiels
LactoseIrritants présents : Lactose.
Composés nutritionnels du lait concentré non sucré
Le lait concentré non sucré est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Protéines : Avec 6,52 g par portion, il contribue à la construction et à la réparation des tissus.
- Calcium : À 273 mg, il est crucial pour la santé des os et des dents.
- Phosphore : Avec 225 mg, il joue un rôle clé dans la formation des os et la fonction cellulaire.
- Vitamines B : Il contient plusieurs vitamines B, qui sont importantes pour le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du lait concentré non sucré
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du lait concentré non sucré ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral alimentaire que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers, et dans une moindre mesure dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDI) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) |  Amélioration légère |  | 4 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon lait concentré non sucré, vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il ne contient pas d’additifs ou de conservateurs indésirables. La texture doit être lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Évitez les produits dont la date de péremption est proche ou qui présentent des signes de détérioration, comme un emballage endommagé ou des fuites.
Privilégiez les marques réputées pour garantir la qualité et la sécurité du produit.
Stockage
Le lait concentré non sucré doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Une fois ouvert, il doit être réfrigéré et consommé dans les 3 à 5 jours pour garantir sa fraîcheur.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également le congeler dans des contenants hermétiques. Cela peut altérer légèrement la texture, mais il reste utilisable dans les recettes.
Assurez-vous de bien refermer le contenant après chaque utilisation pour éviter l’absorption d’odeurs et de saveurs indésirables.
Préparation
Avant d’utiliser le lait concentré non sucré, il est conseillé de le mélanger ou de le secouer pour obtenir une consistance homogène. Il peut être utilisé tel quel ou dilué avec de l’eau pour des recettes nécessitant un lait plus léger.
Pour rehausser la saveur, vous pouvez l’associer à des épices comme la vanille ou la cannelle, ou l’incorporer dans des sauces et des desserts.
Il est également excellent pour préparer des boissons crémeuses ou des desserts comme les flans et les crèmes brûlées.
Questions Fréquentes à propos du lait concentré non sucré
Le lait concentré non sucré peut-il être utilisé dans des recettes sucrées ?
Comment conserver le lait concentré non sucré après ouverture ?
Peut-on congeler le lait concentré non sucré ?
Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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