Aliments
Kumquat : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des kumquats
Le kumquat est généralement récolté entre mars et septembre, avec une disponibilité optimale durant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des kumquats
Le kumquat est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire et aide à la synthèse du collagène.
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement des cellules et la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des kumquats
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des kumquats ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant essentiel qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la protection contre les dommages oxydatifs.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de vitamine C varient selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, l'apport quotidien recommandé est d'environ 75 à 90 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des kumquats de qualité, recherchez des fruits fermes avec une peau lisse et brillante. Évitez ceux qui présentent des meurtrissures ou des taches sombres.
Les kumquats doivent être de taille uniforme et avoir une couleur vive, indiquant leur maturité. Une légère souplesse au toucher est un bon signe de fraîcheur.
Pour les kumquats en conserve, optez pour ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les kumquats à température ambiante s’ils sont encore fermes. Une fois mûrs, ils peuvent être réfrigérés pour prolonger leur durée de vie, jusqu’à une semaine.
Les kumquats peuvent également être congelés. Pour ce faire, lavez-les, séchez-les et placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Ils se conservent ainsi pendant plusieurs mois.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures et assurez-vous de les consommer rapidement après ouverture si vous les avez achetés en conserve.
Préparation
Avant de consommer des kumquats, rincez-les soigneusement sous l’eau. Ils peuvent être consommés avec la peau, qui est comestible et ajoute une texture croquante.
Les kumquats peuvent être tranchés et ajoutés à des salades, ou utilisés pour faire des confitures et des desserts. Ils se marient bien avec des plats salés, notamment des viandes et des poissons.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les associer avec des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic.
Questions Fréquentes à propos des kumquats
Les kumquats doivent-ils être épluchés avant consommation ?
Comment savoir si un kumquat est mûr ?
Les kumquats peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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