Aliments
Kiwi : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des kiwis
Le kiwi est généralement récolté entre avril et juin, mais il est disponible toute l’année grâce aux techniques de conservation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des kiwis
Le kiwi est une excellente source de plusieurs nutriments essentiels :
- Vitamine C : Avec 81.9 mg par 100 g, il contribue à renforcer le système immunitaire.
- Fibres alimentaires : Avec 3.0 g, elles favorisent une bonne digestion.
- Potassium : À 290 mg, il aide à réguler la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des kiwis
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des kiwis ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres alimentaires sont d'environ 25 à 30 grammes pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Diminution |  |  2 études |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il aide à réguler la pression artérielle et est nécessaire pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé en potassium est de 3400 mg pour les hommes adultes et de 2600 mg pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un kiwi, optez pour des fruits fermes avec une peau lisse et sans meurtrissures. Évitez ceux qui sont trop mous, car cela peut indiquer qu’ils sont trop mûrs.
La couleur de la peau doit être uniforme, sans taches sombres. Un kiwi de bonne qualité aura une odeur sucrée et agréable.
Pour les kiwis en conserve, privilégiez ceux sans sucre ajouté pour une option plus saine.
Stockage
Conservez les kiwis à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient mûrs. Une fois mûrs, placez-les au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie, où ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine.
Évitez de les empiler pour prévenir les meurtrissures. Les kiwis non mûrs peuvent être placés dans un sac en papier pour accélérer le processus de maturation.
Les kiwis en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec, et une fois ouverts, ils doivent être consommés dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Pour préparer un kiwi, commencez par le laver sous l’eau. Vous pouvez le peler avec un couteau ou une cuillère pour en retirer la peau, qui est comestible mais peut être légèrement poilue.
Les kiwis peuvent être tranchés, coupés en dés ou ajoutés à des salades de fruits. Ils se marient bien avec d’autres fruits, yaourts, et même dans des smoothies.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les combiner avec des agrumes ou des herbes comme la menthe.
Questions Fréquentes à propos des kiwis
Peut-on manger la peau du kiwi ?
Comment savoir si un kiwi est mûr ?
Les kiwis peuvent-ils être congelés ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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