Aliments
Kamanioc, pulpe, cuit à la vapeur, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du kamanioc, pulpe, cuit à la vapeur
Le kamanioc est disponible toute l’année en Martinique, ce qui permet de l’intégrer facilement dans l’alimentation quotidienne.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels du kamanioc, pulpe, cuit à la vapeur
Le kamanioc est une source de glucides complexes, offrant une énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
- Calcium : Important pour la santé osseuse.
- Manganèse : Joue un rôle dans le métabolisme et la protection contre le stress oxydatif.
Le pouvoir acido-basique du kamanioc, pulpe, cuit à la vapeur
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du kamanioc, pulpe, cuit à la vapeur ? Les bienfaits santé
Calcium
Le calcium est un macrominéral diététique que l'on trouve en grande quantité dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les légumes. Utilisé principalement pour soutenir la santé osseuse, le calcium joue également un rôle dans la santé maternelle et cardiovasculaire.
Dosage recommandé : La supplémentation en calcium doit être effectuée en fonction de votre apport global en calcium provenant de l'alimentation, dans le but de se rapprocher le plus possible de l'apport quotidien recommandé (RDA) : 700 mg pour les enfants de 1 à 3 ans 1 000 mg pour les enfants de 4 à 8 ans, ainsi que pour les adultes âgés de 19 à 50 ans 1 300 mg pour les personnes âgées de 9 à 18 ans 1 200 mg pour les adultes de plus de 71 ans et pour les femmes de plus de 50 ans (les hommes âgés de 50 à 70 ans n'ont besoin que de 1 000 mg) Le calcium provenant de toutes les sources, y compris les suppléments de protéines dérivés des produits laitiers tels que la protéine de lactosérum ou la caséine, doit être inclus et il n'y a pas de moment spécifique requis pour la prise de suppléments de calcium. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, bien que de préférence avec un repas pour aider à l'absorption.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Risque de prééclampsie |  Amélioration modérée |  |  4 études |
| Symptômes de dépression | Amélioration modérée |  | 3 études |
| Acides biliaires fécaux | Augmentation modérée | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon kamanioc, recherchez une pulpe ferme et sans taches. Évitez les morceaux qui semblent flétris ou qui ont une odeur désagréable.
Assurez-vous que la couleur est uniforme et que la texture est lisse. Un kamanioc de qualité doit être bien conservé, sans signes de moisissure.
Pour les produits emballés, vérifiez la date de péremption et les ingrédients pour éviter les additifs indésirables.
Stockage
Conservez le kamanioc dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il peut être conservé à température ambiante pendant quelques jours.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cela peut prolonger sa durée de vie jusqu’à une semaine.
Évitez de congeler le kamanioc cuit, car cela peut altérer sa texture. Préférez le consommer frais ou cuit à la vapeur.
Préparation
Avant de cuisiner le kamanioc, rincez-le soigneusement pour enlever toute impureté. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou utilisé dans des plats en sauce.
Pour améliorer le goût, vous pouvez l’assaisonner avec des herbes, des épices ou des sauces. Le kamanioc se marie bien avec des plats à base de viande ou de légumes.
Pour une texture optimale, évitez de trop le cuire, car cela peut le rendre pâteux. Une cuisson de 15 à 20 minutes à la vapeur est généralement suffisante.
Questions Fréquentes à propos du kamanioc, pulpe, cuit à la vapeur
Le kamanioc peut-il être consommé cru ?
Comment le kamanioc se compare-t-il aux autres féculents ?
Peut-on utiliser le kamanioc dans des recettes sucrées ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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