Aliments
Jus de lime, pur jus, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jus de lime
Le jus de lime est disponible toute l’année, avec une récolte optimale pendant les mois chauds, ce qui en fait un ingrédient courant dans les cuisines tropicales.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
AcidesIrritants présents : Acides.
Composés nutritionnels du jus de lime
Le jus de lime est une excellente source de vitamine C, qui joue un rôle crucial dans le soutien du système immunitaire et la protection contre le stress oxydatif. Il contient également du potassium, essentiel pour le bon fonctionnement musculaire et la régulation de la pression artérielle.
En termes de macronutriments, il est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait une option saine pour les boissons et les assaisonnements.
Les minéraux présents, comme le calcium et le magnésium, contribuent à la santé osseuse et à d’autres fonctions corporelles importantes.
Le pouvoir acido-basique du jus de lime
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jus de lime ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51+ ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer. Elle est également impliquée dans la protection contre le stress oxydatif.
Dosage recommandé : Les doses de vitamine C varient, mais une consommation quotidienne de 75 à 90 mg est généralement recommandée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes de l'arthrose |  Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jus de lime, privilégiez les produits 100 % pur jus sans additifs ni sucres ajoutés. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer de la qualité du produit.
Évitez les jus qui contiennent des conservateurs ou des arômes artificiels, car cela peut altérer le goût et les bienfaits nutritionnels.
Si possible, optez pour des jus de lime pressés à froid pour conserver un maximum de nutriments et de saveur.
Stockage
Conservez le jus de lime dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’ouverture.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le jus de lime dans des bacs à glaçons. Cela vous permettra de l’utiliser au besoin sans perdre ses propriétés nutritives.
Évitez de laisser le jus de lime à température ambiante pendant de longues périodes, car cela peut entraîner une détérioration rapide de sa qualité.
Préparation
Le jus de lime peut être utilisé frais dans des boissons, des marinades ou des sauces. Pour maximiser le goût, pressez les limes juste avant utilisation.
Il se marie bien avec des herbes fraîches comme la coriandre et le persil, ainsi qu’avec des épices comme le cumin et le piment.
Pour une boisson rafraîchissante, mélangez le jus de lime avec de l’eau pétillante et un peu de miel ou de sirop d’agave.
Questions Fréquentes à propos du jus de lime
Le jus de lime est-il bon pour la santé ?
Peut-on utiliser le jus de lime dans des recettes de desserts ?
Comment conserver le jus de lime ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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