Aliments
Jambonneau, cuit : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambonneau cuit
Le jambonneau cuit est disponible toute l’année, mais sa consommation est plus fréquente pendant les mois d’hiver et les fêtes, où il est souvent intégré dans des plats réconfortants.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambonneau cuit
Le jambonneau cuit est une excellente source de protéines, fournissant environ 21.55 g par portion de 100 g. Il contient également des lipides, principalement sous forme de graisses saturées, avec 21.05 g par portion. Bien qu’il ne contienne pas de glucides ni de fibres alimentaires, il est riche en sodium, ce qui peut être un facteur à considérer pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.
En termes de vitamines, il fournit des quantités notables de vitamines B, notamment la vitamine B1, B2, et B3, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique du jambonneau cuit
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambonneau cuit ? Les bienfaits santé
Banaba Leaf
Lagerstroemia, également connu sous le nom de Banaba, est une plante dont les feuilles ont été utilisées à des fins anti-diabétiques. Elle contient une variété de molécules telles que l'acide corosolique qui peuvent conférer un bénéfice au contrôle de la glycémie.
Dosage recommandé : Un supplément oral de 3 000 mg de l'extrait de feuille de Banaba semble être utilisé avec efficacité. D'autres suppléments de Banaba peuvent avoir des suppléments concentrés qui augmentent la teneur en acide corosolique, dans lequel un extrait 2:1 de 1 500 mg serait équivalent à l'extrait de feuille de 3 000 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glycémie |  Amélioration modérée |  1 étude |
Chromium
Le chrome est un oligo-élément essentiel qui joue un rôle dans le métabolisme des glucides et des lipides. Il est souvent utilisé comme supplément pour améliorer la sensibilité à l'insuline et contrôler la glycémie.
Dosage recommandé : Les doses de chrome varient généralement de 200 à 1000 µg par jour, selon la forme et l'objectif du supplément.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Glycémie | Amélioration modérée |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un jambonneau cuit de qualité, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les morceaux qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Assurez-vous également que l’emballage est intact et que la date de péremption est éloignée. Un jambonneau bien conservé doit avoir une odeur agréable et ne pas dégager de mauvaises odeurs.
Si possible, optez pour des produits provenant de sources locales ou biologiques pour garantir une qualité supérieure et un meilleur goût.
Stockage
Le jambonneau cuit doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il peut être conservé dans son emballage d’origine ou transféré dans un récipient hermétique pour éviter le dessèchement.
Pour une conservation à long terme, le jambonneau peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions avant de le congeler pour faciliter la décongélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Évitez de laisser le jambonneau cuit à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la croissance bactérienne. Lors de la réchauffe, assurez-vous qu’il atteint une température interne d’au moins 75°C.
Préparation
Avant de consommer le jambonneau cuit, il est conseillé de le rincer sous l’eau froide pour enlever tout excès de sel ou de conservateurs. Vous pouvez le couper en tranches ou en dés selon votre recette.
Le jambonneau se marie bien avec des légumes rôtis, des pommes de terre ou dans des salades. Pour rehausser sa saveur, vous pouvez l’assaisonner avec des herbes comme le thym ou le romarin, ou le servir avec une sauce moutarde.
Il peut être consommé chaud ou froid, et est souvent utilisé dans des plats comme les sandwiches, les quiches ou les plats mijotés.
Questions Fréquentes à propos du jambonneau cuit
Le jambonneau cuit est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le jambonneau cuit ?
Peut-on réchauffer le jambonneau cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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