Aliments
Jambon de poulet ou Blanc de poulet en tranche : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon de poulet
Le jambon de poulet est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique et polyvalent pour diverses préparations culinaires.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon de poulet
Le jambon de poulet est riche en protéines, ce qui est essentiel pour la construction et la réparation des tissus corporels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : 23 g par portion, contribuant à la satiété et au maintien de la masse musculaire.
- Vitamine B3 : 9.62 mg, qui aide à améliorer le métabolisme et la santé de la peau.
- Vitamine C : 17.9 mg, un antioxydant important pour le système immunitaire.
- Potassium : 380 mg, essentiel pour la régulation de la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique du jambon de poulet
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon de poulet ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine B3
La niacine est une vitamine B essentielle. La supplémentation entraîne une amélioration des niveaux de cholestérol et de triglycérides. Cependant, comme un effet secondaire de la supplémentation est une résistance à l'insuline accrue, la supplémentation en niacine ne fournit des avantages pour la santé cardiovasculaire que si des précautions sont prises.
Dosage recommandé : La plupart des avantages de la supplémentation en niacine se produisent après des doses d'au moins un gramme. Cela représente environ 5000 % de l'apport quotidien recommandé.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Symptômes d'acné |  Amélioration modérée |  | 1 étude |
| Symptômes d'arthrose |  Petite amélioration | | 1 étude |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire et la protection contre les maladies chroniques.
Dosage recommandé : Les doses recommandées varient, mais une supplémentation de 500 mg à 1000 mg par jour est courante.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Inflammation | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon de poulet, recherchez des tranches qui sont uniformément colorées, sans taches sombres ni zones sèches. La texture doit être ferme et légèrement humide, sans être visqueuse.
Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs artificiels. Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il n’y a pas d’ingrédients indésirables.
Préférez les jambons de poulet sans nitrites ajoutés pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le jambon de poulet au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique pour éviter la contamination. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’ouverture.
Pour une conservation à long terme, le jambon de poulet peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de le placer dans des sacs de congélation hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez le jambon au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures suivant la décongélation pour garantir sa fraîcheur.
Préparation
Avant de consommer le jambon de poulet, il n’est généralement pas nécessaire de le cuire, mais vous pouvez le réchauffer légèrement pour améliorer sa saveur. Il peut être ajouté à des salades, des sandwichs ou des plats chauds.
Pour rehausser le goût, associez-le avec des ingrédients comme le fromage, les légumes frais, ou des sauces légères. Évitez de le surcuire pour préserver sa texture tendre.
Le jambon de poulet se marie bien avec des épices douces et des herbes comme le basilic ou le thym, ce qui peut ajouter une dimension supplémentaire à vos plats.
Questions Fréquentes à propos du jambon de poulet
Le jambon de poulet est-il sain ?
Comment conserver le jambon de poulet ?
Peut-on cuire le jambon de poulet ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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