Aliments
Jambon cuit, supérieur, découenné : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon cuit, supérieur, découenné
Le jambon cuit est disponible toute l’année, car il est produit et conservé par des méthodes de salaison et de cuisson.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon cuit, supérieur, découenné
Le jambon cuit, supérieur, découenné est riche en protéines et contient des minéraux essentiels. Voici quelques nutriments clés :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et aide à l’absorption du fer.
- Sodium : Présent en quantités significatives, il est important de le consommer avec modération.
Le pouvoir acido-basique du jambon cuit, supérieur, découenné
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon cuit, supérieur, découenné ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est un antioxydant qui joue un rôle essentiel dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée de vitamine C varie selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, elle est généralement de 65 à 90 mg par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Inflammation | Diminution | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon cuit, recherchez une couleur rose uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse.
Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il ne contient pas d’additifs ou de conservateurs indésirables. Un jambon de qualité supérieure doit avoir une liste d’ingrédients simple.
Si possible, optez pour des jambons provenant d’animaux élevés en plein air ou nourris avec une alimentation naturelle pour une meilleure qualité nutritionnelle.
Stockage
Conservez le jambon cuit au réfrigérateur dans son emballage d’origine ou dans un récipient hermétique. Il peut se conserver jusqu’à une semaine après ouverture.
Pour une conservation plus longue, le jambon peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de le placer dans des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laisser le jambon à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la croissance bactérienne.
Préparation
Avant de consommer le jambon cuit, il est recommandé de le rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Il peut être consommé froid ou réchauffé.
Pour rehausser la saveur, essayez de le faire griller légèrement ou de l’ajouter à des plats chauds comme des quiches ou des gratins.
Le jambon se marie bien avec des ingrédients comme le fromage, les légumes grillés et les herbes fraîches, ce qui en fait un excellent choix pour des plats variés.
Questions Fréquentes à propos du jambon cuit, supérieur, découenné
Le jambon cuit est-il sûr à consommer pendant la grossesse ?
Comment conserver le jambon cuit après ouverture ?
Le jambon cuit contient-il des nitrates ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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