Aliments
Jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé
Le jambon cuit est disponible toute l’année, ce qui en fait un aliment pratique et accessible à tout moment.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé
Le jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Protéines : Avec 20 g par portion, il constitue une excellente source de protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Potassium : Contenant 313 mg, il aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique dans le corps.
- Sodium : Bien qu’il soit présent en quantité élevée (722 mg), il est important de surveiller l’apport en sodium pour éviter les problèmes de santé liés à l’hypertension.
- Vitamines B : Le jambon est une bonne source de plusieurs vitamines B, notamment la B1, B2, et B3, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Le pouvoir acido-basique du jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substituts de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon cuit, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les produits avec des zones décolorées ou une texture visqueuse, qui peuvent indiquer une mauvaise qualité ou une détérioration.
Vérifiez également la date de péremption pour vous assurer de sa fraîcheur. Un bon jambon doit avoir une odeur agréable et ne pas présenter de signes de moisissure.
Si possible, optez pour des jambons sans additifs ni conservateurs artificiels pour une option plus saine.
Stockage
Conservez le jambon cuit au réfrigérateur, idéalement dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique pour éviter le dessèchement. Il peut être conservé jusqu’à une semaine après ouverture.
Pour une conservation plus longue, le jambon peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Évitez de laisser le jambon à température ambiante pendant plus de deux heures pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de consommer le jambon cuit, il est conseillé de le rincer sous l’eau froide pour enlever tout excès de sel. Il peut être consommé froid en tranches, dans des sandwichs ou des salades.
Pour le réchauffer, vous pouvez le faire sauter légèrement à la poêle ou le réchauffer au four. Évitez de le surcuire pour préserver sa texture et sa saveur.
Le jambon se marie bien avec des ingrédients comme le fromage, les légumes grillés et les sauces à base de moutarde ou de miel, ce qui en fait un excellent choix pour des plats variés.
Questions Fréquentes à propos du jambon cuit, supérieur, découenné dégraissé
Le jambon cuit est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le jambon cuit ?
Peut-on manger le jambon cuit cru ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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