Aliments
Jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel
Le jambon cuit est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les repas quotidiens.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel
Le jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Vitamines B : Notamment la vitamine B1, B2, B3, B5, B6 et B9, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux.
- Vitamine C : Un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire.
- Minéraux : Le jambon est une bonne source de potassium, de phosphore et de sodium, qui sont importants pour diverses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique du jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant essentiel qui joue un rôle clé dans la santé immunitaire, la synthèse du collagène et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses recommandées de vitamine C varient selon l'âge et le sexe, mais pour les adultes, l'apport quotidien recommandé est généralement de 65 à 90 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Inflammation | Aucun effet | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un jambon cuit de qualité, recherchez une couleur rose uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse.
Vérifiez l’étiquette pour vous assurer qu’il s’agit d’un jambon à teneur réduite en sel et qu’il ne contient pas d’additifs indésirables.
Privilégiez les jambons provenant de sources fiables et évitez ceux qui contiennent des conservateurs artificiels.
Stockage
Conservez le jambon cuit au réfrigérateur, dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique, pour éviter la contamination et prolonger sa fraîcheur.
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours après ouverture. Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler, en le coupant en portions pour un usage ultérieur.
Assurez-vous de bien étiqueter les contenants avec la date de congélation pour suivre la durée de conservation.
Préparation
Avant de consommer le jambon cuit, il est recommandé de le rincer sous l’eau froide pour enlever tout excès de sel. Il peut être consommé froid en tranches dans des sandwichs ou des salades.
Pour le réchauffer, vous pouvez le faire cuire à la poêle ou au four, en ajoutant des épices ou des herbes pour rehausser la saveur.
Le jambon cuit se marie bien avec des fruits, des légumes grillés et des sauces à base de moutarde ou de miel, offrant ainsi une variété d’options pour les repas.
Questions Fréquentes à propos du jambon cuit, supérieur, à teneur réduite en sel
Le jambon cuit peut-il être consommé par les personnes ayant une hypertension ?
Comment savoir si le jambon cuit est encore bon ?
Peut-on congeler le jambon cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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