Aliments
Jambon cuit, choix, découenné dégraissé : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison du jambon cuit, choix, découenné dégraissé
Le jambon cuit est disponible toute l’année, ce qui en fait un choix pratique pour les repas quotidiens.
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Valeurs nutritionnelles
Source : Anses. 2020. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels du jambon cuit, choix, découenné dégraissé
Le jambon cuit, choix, découenné dégraissé est riche en protéines et contient des minéraux essentiels. Voici quelques éléments clés :
- Protéines : 18.9 g par portion, contribuant à la construction et à la réparation des tissus corporels.
- Potassium : 358 mg, important pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Sodium : 774 mg, à surveiller pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel.
Le pouvoir acido-basique du jambon cuit, choix, découenné dégraissé
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger du jambon cuit, choix, découenné dégraissé ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon jambon cuit, recherchez une couleur uniforme et une texture ferme. Évitez les produits qui présentent des signes de décoloration ou de sécheresse.
Vérifiez également la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Un bon jambon doit avoir une odeur agréable, sans odeur désagréable.
Privilégiez les jambons sans additifs artificiels ou conservateurs lorsque cela est possible.
Stockage
Conservez le jambon cuit au réfrigérateur, dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique, pour éviter le dessèchement. Il peut se conserver environ 5 à 7 jours après ouverture.
Pour une conservation plus longue, le jambon peut être congelé. Assurez-vous de le couper en portions et de le placer dans des sacs de congélation hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Décongelez le jambon au réfrigérateur pour maintenir sa texture et sa saveur. Évitez de le laisser à température ambiante pour prévenir la prolifération bactérienne.
Préparation
Avant de consommer le jambon cuit, il est conseillé de le rincer sous l’eau froide pour enlever tout excès de sel. Il peut être consommé froid en tranches ou utilisé dans des plats chauds.
Pour rehausser la saveur, associez-le avec des herbes fraîches, des épices ou des sauces légères. Il se marie bien avec des légumes grillés ou des salades.
Le jambon cuit peut également être utilisé dans des recettes de quiches, de pâtes ou de gratins pour ajouter une source de protéines savoureuse.
Questions Fréquentes à propos du jambon cuit, choix, découenné dégraissé
Le jambon cuit est-il bon pour la santé ?
Comment conserver le jambon cuit ?
Peut-on manger le jambon cuit cru ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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