Aliments
Igname cousse-couche, pulpe, cuit à la vapeur, prélevé à la Martinique : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison de l'igname cousse-couche
L’igname cousse-couche est généralement récolté tout au long de l’année, avec une disponibilité accrue pendant les mois d’été.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels de l'igname cousse-couche
L’igname cousse-couche est une excellente source de glucides complexes, fournissant de l’énergie durable. Voici quelques nutriments clés :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines B : Participent au métabolisme énergétique et à la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique de l'igname cousse-couche
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger de l'igname cousse-couche ? Les bienfaits santé
Protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un supplément populaire dérivé du lait...
Dosage recommandé : Les doses varient généralement de 20 à 40 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Composition corporelle | Aucune amélioration |  |  3 études |
Chia
Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3, en fibres et en protéines...
Dosage recommandé : La dose recommandée est généralement de 15 à 30 grammes par jour...
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé cardiovasculaire |  Amélioration légère | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un bon igname cousse-couche, recherchez des tubercules fermes, sans meurtrissures ni taches. La peau doit être lisse et exempte de fissures. Évitez les ignames qui semblent trop molles, car cela peut indiquer qu’elles sont trop mûres.
Assurez-vous également que l’igname a une odeur fraîche et terreuse, signe de fraîcheur. Les ignames plus petits peuvent être plus tendres et savoureux.
Si vous achetez des ignames préemballés, vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les ignames dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Ils peuvent être stockés à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les placer dans un sac en papier pour éviter l’humidité. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car cela peut altérer leur texture.
Si vous avez des ignames cuites, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 5 jours.
Préparation
Avant de cuisiner l’igname cousse-couche, lavez-le soigneusement pour enlever toute saleté. Vous pouvez le peler ou le cuire avec la peau pour conserver les nutriments.
Pour la cuisson, coupez l’igname en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou rôti. Ajoutez des épices comme le sel, le poivre, ou des herbes pour rehausser la saveur.
Les ignames se marient bien avec des plats de viande, des légumes sautés, ou peuvent être intégrés dans des purées pour une texture crémeuse.
Questions Fréquentes à propos de l'igname cousse-couche
Comment savoir si l'igname est mûre ?
Peut-on consommer l'igname crue ?
Comment conserver l'igname cuit ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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