Aliments

Homard : valeurs nutritionnelles

Introduction

Famille alimentaire

Le homard est un crustacé prisé pour sa chair délicate et savoureuse. Riche en protéines et en minéraux essentiels, il est souvent considéré comme un aliment de luxe dans de nombreuses cuisines. Sa faible teneur en matières grasses et sa richesse en iode et potassium en font un choix nutritif pour une alimentation équilibrée.

La saison du homard

Le homard est généralement pêché de mai à septembre, période où il est le plus abondant et savoureux. Cependant, il peut être trouvé toute l’année grâce à la pêche et à l’élevage.

Janv

Févr

Mars

Avri

Mai

Juin

Juil

Août

Sept

Octo

Nove

Déce

Valeurs nutritionnelles

Une portion = 100 g

Pour :

Indice Glycémique

Non disponible

Charge Glycémique

Non disponible

Allergènes

Allergènes présents : Crustacés.

Irritants potentiels

Aucun irritant.

Composés nutritionnels du homard

Le homard est une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :

Protéines : Avec 19.4 g de protéines pour 100 g, le homard est une source de protéines de haute qualité, essentielle pour la construction et la réparation des tissus.
Iode : Riche en iode (240 µg), il contribue à la santé de la thyroïde et au métabolisme.
Potassium : Avec 204 mg, il aide à réguler la pression artérielle et à maintenir l’équilibre hydrique dans le corps.
Vitamines B : Le homard contient plusieurs vitamines B, qui jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique.

Le pouvoir acido-basique du homard

PRAL : 8.99 ?

8.99

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-250+25

Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.

Pourquoi manger du homard ? Les bienfaits santé

Ces bénéfices santé de du homard sont dus à la présence de Iode, Potassium.

Selection, Stockage, et préparation

Sélection

Pour choisir un homard de qualité, recherchez des spécimens vivants avec une carapace dure et des antennes actives. Un homard frais doit avoir une odeur marine agréable et ne pas sentir l’ammoniaque.

Évitez les homards dont la carapace est fissurée ou qui présentent des signes de décoloration, car cela peut indiquer une détérioration. Les homards congelés doivent être bien emballés et sans signes de brûlure de congélation.

Pour les homards cuits, assurez-vous qu’ils sont bien cuits et qu’ils ont une couleur rouge vif, signe de cuisson adéquate.

Stockage

Le homard vivant doit être conservé dans un endroit frais et humide, idéalement dans un réfrigérateur, et consommé dans les 24 heures suivant l’achat pour garantir sa fraîcheur.

Le homard cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé, mais il est recommandé de le consommer dans les 3 mois pour une qualité optimale.

Les homards congelés doivent être décongelés lentement au réfrigérateur avant d’être cuisinés pour préserver leur texture et leur saveur.

Préparation

Avant de cuisiner le homard, il est important de le rincer à l’eau froide pour enlever toute impureté. Pour le cuire, plongez-le dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 à 12 minutes selon sa taille.

Le homard peut être grillé, cuit à la vapeur ou utilisé dans des plats comme les pâtes ou les salades. Pour rehausser sa saveur, vous pouvez le mariner avec du beurre, de l’ail et des herbes.

Servez le homard avec des accompagnements tels que du maïs, des pommes de terre ou une sauce au beurre pour un plat savoureux et raffiné.

Questions Fréquentes à propos du homard

Le homard est-il bon pour la santé ?

Oui, le homard est riche en protéines et en minéraux essentiels comme l'iode et le potassium, ce qui en fait un aliment nutritif lorsqu'il est consommé avec modération.

Comment savoir si un homard est frais ?

Un homard frais doit avoir une carapace dure, des antennes actives et une odeur marine agréable. Évitez ceux qui ont des fissures ou qui sentent l'ammoniaque.

Peut-on congeler le homard ?

Oui, le homard peut être congelé, mais il est préférable de le cuire avant de le congeler pour préserver sa texture et sa saveur. Consommez-le dans les 3 mois suivant la congélation.

Faites la paix avec l’assiette

Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.

J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.

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