Aliments
Homard : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des homards
Le homard est généralement pêché de mai à septembre, période où il est le plus abondant et savoureux.
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Valeurs nutritionnelles
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles.
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Crustacés.
Irritants potentiels
Aucun irritant.
Composés nutritionnels des homards
Le homard est une excellente source de nutriments essentiels :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
- Vitamines B : Notamment la vitamine B12, qui est cruciale pour la santé nerveuse et la formation des globules rouges.
- Minéraux : Riche en zinc, qui soutient le système immunitaire, et en sélénium, un antioxydant important.
Le pouvoir acido-basique des homards
Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour le calcul du PRAL.
Pourquoi manger des homards ? Les bienfaits santé
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un homard frais, recherchez des spécimens vivants avec une carapace dure et brillante. Les antennes doivent être intactes et les pattes bien attachées au corps.
Évitez les homards qui semblent mous ou qui ont une odeur désagréable, car cela peut indiquer qu’ils ne sont pas frais.
Si vous achetez des homards cuits, assurez-vous qu’ils ont une couleur rouge vif et qu’ils sont bien fermés.
Stockage
Conservez les homards vivants dans un endroit frais et humide, idéalement dans un réfrigérateur, en les enveloppant dans un linge humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Les homards cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 2 jours pour garantir leur fraîcheur. Vous pouvez également les congeler, mais cela peut affecter leur texture.
Pour les homards congelés, assurez-vous de les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les cuisiner pour préserver leur saveur et leur texture.
Préparation
Avant de cuisiner le homard, il est recommandé de le rincer à l’eau froide. Pour le cuire, vous pouvez le plonger dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 à 12 minutes selon sa taille.
Le homard se marie bien avec du beurre fondu, de l’ail, et des herbes comme le persil ou le thym. Pour rehausser sa saveur, vous pouvez également l’associer à des agrumes.
Pour une présentation élégante, servez le homard avec des légumes grillés ou dans une salade fraîche.
Questions Fréquentes à propos des homards
Comment savoir si un homard est frais ?
Peut-on congeler le homard ?
Comment cuire un homard ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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