Aliments
Haricot vert, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots verts, surgelés, crus
Les haricots verts sont généralement récoltés en été, avec une disponibilité optimale de mai à août. Ils peuvent être congelés pour une utilisation tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots verts, surgelés, crus
Les haricots verts sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Vitamine K : Essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Soutiennent le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des haricots verts, surgelés, crus
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots verts, surgelés, crus ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids et le taux de sucre dans le sang.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres sont d'environ 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle du poids | Amélioration significative |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium est de 3400 mg/jour pour les hommes adultes et 2600 mg/jour pour les femmes adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Tension artérielle |  Diminution modérée | | 1 étude |
Vitamine K
La vitamine K est une vitamine liposoluble qui joue un rôle clé dans la coagulation sanguine, le métabolisme osseux et la santé vasculaire.
Dosage recommandé : Les dosages recommandés pour améliorer les marqueurs de la santé osseuse sont de 0,1 à 5 mg/jour de phylloquinone (vitamine K1) et de 15 à 45 mg/jour de menaquinone-4 (vitamine K2).
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Mortalité par cancer |  Petite amélioration | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots verts de qualité, optez pour ceux qui sont fermes, croquants et d’un vert vif. Évitez les haricots qui présentent des taches brunes ou des signes de flétrissement.
Les haricots verts surgelés doivent être bien emballés, sans signes de brûlure de congélation. Vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Pour les haricots frais, privilégiez ceux qui sont de saison pour une meilleure saveur et texture.
Stockage
Les haricots verts surgelés doivent être conservés dans le congélateur à une température constante pour maintenir leur qualité. Évitez de les laisser décongeler et recongeler.
Pour les haricots frais, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement 3 à 5 jours.
Les haricots verts cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots verts, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Pour les haricots frais, retirez les extrémités et éventuellement les fils.
Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou sautés. Pour rehausser leur saveur, ajoutez un peu d’ail, de citron ou d’huile d’olive.
Les haricots verts se marient bien avec des plats de viande, des salades ou peuvent être servis en accompagnement. Ils peuvent également être ajoutés à des plats de pâtes ou des casseroles.
Questions Fréquentes à propos des haricots verts, surgelés, crus
Les haricots verts doivent-ils être cuits avant consommation ?
Comment conserver les haricots verts frais ?
Peut-on congeler des haricots verts frais ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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