Aliments
Haricot vert, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots verts, appertisés, égouttés
Les haricots verts sont généralement récoltés de mai à septembre, mais peuvent être trouvés en conserve tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
Fibres InsolublesIrritants présents : Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots verts, appertisés, égouttés
Les haricots verts, appertisés et égouttés, sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs composants clés :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Essentiel pour la régulation de la pression artérielle et le bon fonctionnement musculaire.
- Vitamines : Ils contiennent des vitamines C et K, qui sont importantes pour le système immunitaire et la coagulation sanguine.
Le pouvoir acido-basique des haricots verts, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots verts, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Certaines preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots verts en conserve de qualité, vérifiez que le contenant est intact et sans bosses. Les haricots doivent être d’une couleur verte vive et ne pas présenter de signes de décoloration.
Évitez les conserves dont le liquide est trouble ou qui présentent des signes de détérioration, comme des fuites ou des odeurs désagréables.
Préférez les marques qui n’ajoutent pas de conservateurs ou d’additifs inutiles pour une option plus saine.
Stockage
Les haricots verts en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez les haricots restants dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils se conservent ainsi pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation à long terme, vous pouvez également les congeler après les avoir blanchis. Cela permet de préserver leur texture et leur goût.
Évitez de les conserver dans leur boîte une fois ouvertes, car cela peut altérer leur goût et leur qualité nutritionnelle.
Préparation
Avant de consommer des haricots verts en conserve, rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès de sodium. Vous pouvez les ajouter directement à des plats chauds ou les incorporer dans des salades froides.
Pour améliorer leur saveur, faites-les sauter avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et des épices de votre choix. Cela rehausse leur goût tout en conservant leur croquant.
Les haricots verts se marient bien avec des ingrédients comme le citron, le parmesan, ou des noix pour une touche de texture et de saveur.
Questions Fréquentes à propos des haricots verts, appertisés, égouttés
Les haricots verts en conserve sont-ils aussi nutritifs que les frais ?
Comment puis-je utiliser des haricots verts en conserve dans mes recettes ?
Peut-on congeler des haricots verts en conserve ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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