Aliments
Haricot rouge, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots rouges, appertisés, égouttés
Les haricots rouges sont généralement récoltés en été, avec une disponibilité optimale de mai à juillet. Ils peuvent être conservés en conserve, ce qui permet de les consommer toute l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots rouges, appertisés, égouttés
Les haricots rouges sont une excellente source de nutriments, notamment :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Favorisent la digestion et aident à maintenir un poids santé.
- Potassium : Contribue à la régulation de la pression artérielle et à la fonction musculaire.
- Fer : Important pour le transport de l’oxygène dans le sang.
- Vitamines B : Soutiennent le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux.
Le pouvoir acido-basique des haricots rouges, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots rouges, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitution de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension artérielle.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitant Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots rouges en conserve, optez pour ceux qui sont dans un liquide clair et sans sédiments. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur.
Évitez les boîtes présentant des bosses ou des fuites, car cela peut indiquer une détérioration du produit. Les haricots doivent être fermes et de couleur uniforme.
Si vous choisissez des haricots secs, recherchez des grains intacts, sans fissures ni taches, et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Stockage
Les haricots rouges en conserve doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez les haricots dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 4 jours.
Pour les haricots secs, gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Ils peuvent se conserver pendant plusieurs années.
Évitez de stocker les haricots dans des sacs en plastique, car cela peut entraîner une humidité et une détérioration.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots rouges secs, il est recommandé de les rincer et de les tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson. Cela aide également à éliminer certains oligosaccharides qui peuvent causer des gaz.
Les haricots peuvent être cuits dans de l’eau ou du bouillon, et ils se marient bien avec des épices comme le cumin, le paprika et l’ail. Pour une texture optimale, évitez de trop les cuire.
Les haricots rouges sont délicieux dans les chili, les salades, ou comme accompagnement. Ils peuvent également être réduits en purée pour des dips ou des tartinades.
Questions Fréquentes à propos des haricots rouges, appertisés, égouttés
Les haricots rouges en conserve doivent-ils être rincés avant consommation ?
Comment savoir si des haricots rouges secs sont encore bons ?
Peut-on utiliser des haricots rouges dans des recettes végétariennes ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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