Aliments
Haricot mungo germé ou pousse de soja, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots mungo germés
Le haricot mungo germé est disponible toute l’année grâce à sa culture en intérieur et à sa capacité à être conservé en conserve.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Soja.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots mungo germés
Le haricot mungo germé est riche en nutriments essentiels. Voici quelques-uns de ses principaux composants :
- Protéines : Avec 3.68 g par portion, il constitue une bonne source de protéines végétales, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
- Fibres alimentaires : Contenant 0.68 g, il contribue à la santé digestive et à la sensation de satiété.
- Vitamine B9 : À 89 µg, elle est cruciale pour la synthèse de l’ADN et la prévention des malformations congénitales.
- Potassium : Avec 233 mg, il aide à réguler la pression artérielle.
Le pouvoir acido-basique des haricots mungo germés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots mungo germés ? Les bienfaits santé
Protéines
Les protéines sont des macromolécules essentielles composées d'acides aminés, jouant un rôle crucial dans la croissance, la réparation et le maintien des tissus corporels.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en protéines varient selon l'âge, le sexe et le niveau d'activité, mais une consommation quotidienne de 46 à 56 grammes est souvent suggérée pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Masse musculaire | Amélioration significative |  |  2 études |
Acide folique (Vitamine B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, trouvée dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural (MTN) lorsqu'il est utilisé au début de la grossesse, traite certains types d'anémie et réduit les niveaux d'homocystéine, ce qui peut être lié à des effets cardiovasculaires bénéfiques.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes (μg) par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations du tube neural | Réduction significative |  | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots mungo germés de qualité, optez pour ceux qui sont fermes et croquants, sans signes de décoloration ou de flétrissement. Vérifiez également la date de péremption sur les conserves pour garantir leur fraîcheur.
Évitez les produits dont l’emballage est endommagé ou qui présentent des signes de fuite, car cela peut indiquer une contamination.
Pour les haricots frais, recherchez ceux qui sont bien verts et brillants, sans taches brunes ou noires.
Stockage
Les haricots mungo germés en conserve doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 4 jours.
Pour les haricots frais, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air, ce qui aide à maintenir leur croquant.
Ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante, car cela peut favoriser la détérioration et la perte de qualité nutritionnelle.
Préparation
Avant de consommer des haricots mungo germés, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Ils peuvent être ajoutés crus dans des salades ou des sandwichs pour une texture croquante.
Pour les plats cuisinés, ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur croquant et leur valeur nutritive. Ils se marient bien avec des sauces asiatiques, des légumes sautés ou dans des soupes.
Évitez de les cuire trop longtemps pour ne pas perdre leur texture et leurs nutriments.
Questions Fréquentes à propos des haricots mungo germés
Les haricots mungo germés sont-ils bons pour la santé ?
Comment conserver les haricots mungo germés ?
Peut-on manger des haricots mungo germés crus ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
Grâce à mes programmes « Mieux Manger Maintenant » et « Mieux Dans Ma Peau », vous développerez des habitudes pérennes et renforcerez votre estime de vous-même — sans tomber dans le piège des promesses irréalistes ou des solutions miracles.
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