Aliments
Haricot de Lima, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots de Lima
Les haricots de Lima sont généralement récoltés en été, avec une pleine saison de disponibilité entre avril et juillet. Ils peuvent être trouvés frais ou secs tout au long de l’année.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots de Lima
Les haricots de Lima sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Fibres alimentaires : Favorisent la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Minéraux : Riches en potassium, magnésium et fer, ils soutiennent diverses fonctions corporelles.
- Vitamines : Contiennent des vitamines B, notamment la vitamine B3 et la vitamine B9, qui sont importantes pour le métabolisme et la santé cellulaire.
Le pouvoir acido-basique des haricots de Lima
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots de Lima ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais une consommation de 25 à 30 grammes par jour est souvent suggérée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle du poids | Amélioration significative |  |  1 étude |
Magnésium
Le magnésium est un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la régulation de la pression artérielle et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée est de 310 à 420 mg selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 1 étude |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui aide à réguler l'équilibre hydrique et la fonction musculaire.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé est de 2 500 à 3 400 mg selon l'âge et le sexe.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Diminution modérée | | 1 étude |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle crucial dans la santé immunitaire et la synthèse du collagène.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée est de 75 à 90 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique |  Amélioration modérée | | 1 étude |
Vitamine B3
La vitamine B3, ou niacine, est essentielle pour le métabolisme énergétique et la santé de la peau.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée est de 14 à 16 mg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Profil lipidique | Amélioration significative | | 1 étude |
Vitamine B9
La vitamine B9, ou acide folique, est cruciale pour la synthèse de l'ADN et la division cellulaire.
Dosage recommandé : La dose quotidienne recommandée est de 400 à 600 mcg.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé maternelle | Amélioration significative | | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots de Lima de qualité, recherchez des grains fermes et bien formés, sans taches ni fissures. Les haricots doivent avoir une couleur uniforme et être exempts de moisissures.
Évitez les haricots qui semblent trop secs ou qui présentent des signes de vieillissement, comme une texture rugueuse ou des couleurs ternes.
Pour les haricots en conserve, optez pour ceux sans additifs ou conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Conservez les haricots de Lima secs dans un endroit frais et sombre, dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Ils peuvent se conserver plusieurs mois dans ces conditions.
Les haricots cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler dans des sacs hermétiques.
Évitez de stocker les haricots près de produits à forte odeur, car ils peuvent absorber ces arômes indésirables.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots de Lima, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Si vous utilisez des haricots secs, il est recommandé de les faire tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson.
Les haricots peuvent être cuits à l’eau, à la vapeur ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Ils se marient bien avec des épices comme le cumin, le paprika et le laurier.
Pour maximiser leur saveur, essayez de les associer à des ingrédients comme l’ail, l’oignon, ou des légumes frais. Les haricots de Lima peuvent également être écrasés pour faire des purées ou des dips.
Questions Fréquentes à propos des haricots de Lima
Les haricots de Lima doivent-ils être cuits avant consommation ?
Comment conserver les haricots de Lima cuits ?
Les haricots de Lima sont-ils bons pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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