Aliments
Haricot blanc, appertisé, égoutté : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots blancs, appertisés, égouttés
Le haricot blanc est généralement récolté durant l’été, mais il est disponible toute l’année grâce à la mise en conserve.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots blancs, appertisés, égouttés
Les haricots blancs sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns de leurs principaux composants :
- Protéines : Ils contiennent environ 6.42 g de protéines par portion, ce qui en fait une bonne source de protéines végétales.
- Fibres alimentaires : Avec 5.05 g de fibres, ils favorisent une digestion saine et aident à maintenir un poids santé.
- Vitamines B : Ils sont riches en vitamine B9 (acide folique), essentielle pour la synthèse de l’ADN et la division cellulaire.
- Potassium : Un minéral important pour la régulation de la pression artérielle, avec 454 mg par portion.
Le pouvoir acido-basique des haricots blancs, appertisés, égouttés
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots blancs, appertisés, égouttés ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine B9
La vitamine B9, également connue sous le nom d'acide folique, est une vitamine essentielle qui joue un rôle crucial dans la synthèse de l'ADN et la division cellulaire.
Dosage recommandé : Les apports recommandés en acide folique varient selon l'âge et l'état de santé, mais pour les adultes, il est généralement recommandé de consommer 400 microgrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Diminution significative |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots blancs en conserve, optez pour des boîtes sans bosses ni fuites. Vérifiez la date de péremption pour garantir la fraîcheur. Les haricots doivent être bien égouttés et avoir une texture ferme.
Évitez les produits contenant des additifs ou des conservateurs inutiles. Une liste d’ingrédients courte est souvent un bon indicateur de qualité.
Si vous choisissez des haricots secs, recherchez des grains uniformes, sans taches ni fissures, et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Stockage
Les haricots blancs en conserve doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les, en les consommant dans les 3 à 4 jours.
Pour les haricots secs, gardez-les dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière. Ils peuvent se conserver pendant plusieurs mois, voire un an.
Évitez de stocker les haricots dans des endroits chauds ou humides, car cela peut entraîner une détérioration rapide et une perte de qualité nutritionnelle.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots blancs secs, il est recommandé de les rincer et de les tremper pendant plusieurs heures pour réduire le temps de cuisson. Cela aide également à éliminer certains oligosaccharides qui peuvent causer des gaz.
Les haricots blancs peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Ils se marient bien avec des herbes comme le thym et le laurier, ainsi qu’avec des épices comme le cumin.
Pour une préparation rapide, les haricots en conserve peuvent être ajoutés directement à des plats chauds ou froids, comme des salades ou des plats de pâtes.
Questions Fréquentes à propos des haricots blancs, appertisés, égouttés
Les haricots blancs en conserve sont-ils sains ?
Comment réduire les gaz causés par les haricots ?
Peut-on congeler des haricots blancs cuits ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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