Aliments
Haricot beurre, surgelé, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots beurre
Le haricot beurre est généralement récolté pendant les mois d’été, de mai à août, mais il est disponible toute l’année grâce à la congélation.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots beurre
Les haricots beurre sont une excellente source de nutriments essentiels :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine C : Un antioxydant qui soutient le système immunitaire et favorise la santé de la peau.
- Vitamines B : Importantes pour le métabolisme énergétique et la santé neurologique.
Le pouvoir acido-basique des haricots beurre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots beurre ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) pour le potassium chez les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée |  |  2 études |
Vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant qui joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions corporelles, y compris la synthèse du collagène, la fonction immunitaire et l'absorption du fer.
Dosage recommandé : Les doses de vitamine C varient, mais une dose quotidienne de 500 mg à 1000 mg est couramment utilisée.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Contrôle glycémique | Diminution | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots beurre de qualité, optez pour ceux qui sont fermes et d’une couleur jaune vif. Évitez les haricots qui présentent des taches brunes ou des zones molles, car cela peut indiquer un vieillissement ou une détérioration.
Si vous achetez des haricots surgelés, vérifiez que l’emballage est intact et qu’il n’y a pas de cristaux de glace, ce qui pourrait indiquer une mauvaise conservation.
Les haricots frais doivent être consommés rapidement après l’achat pour profiter de leur goût et de leur texture optimaux.
Stockage
Les haricots beurre frais doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 5 jours suivant l’achat. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air.
Pour les haricots surgelés, conservez-les dans le congélateur à une température constante. Ils peuvent être conservés jusqu’à 12 mois sans perte significative de qualité.
Évitez de décongeler et de recongeler les haricots, car cela peut altérer leur texture et leur goût. Utilisez-les directement à partir du congélateur dans vos recettes.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots beurre, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Si vous utilisez des haricots frais, vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entiers selon votre préférence.
Les haricots beurre peuvent être cuits à la vapeur, bouillis ou sautés. Pour rehausser leur saveur, ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le persil, ou des épices comme le cumin.
Ils se marient bien avec des plats de viande, des salades ou peuvent être intégrés dans des soupes pour ajouter de la texture et des nutriments.
Questions Fréquentes à propos des haricots beurre
Les haricots beurre doivent-ils être cuits avant consommation ?
Comment conserver les haricots beurre surgelés ?
Les haricots beurre sont-ils bons pour la santé ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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