Aliments
Haricot beurre, cru : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots beurre
Le haricot beurre est généralement récolté en été, avec une pleine saison de disponibilité entre mai et juillet. Il peut être trouvé frais sur les marchés pendant cette période.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots beurre
Les haricots beurre sont une excellente source de nutriments essentiels. Voici quelques-uns des principaux composants :
- Fibres alimentaires : Contribuent à la santé digestive et aident à réguler le poids.
- Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement du cœur et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamine B9 (Acide folique) : Cruciale pour la synthèse de l’ADN et la prévention des malformations congénitales.
- Fer : Important pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps.
Le pouvoir acido-basique des haricots beurre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots beurre ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par l'organisme. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à réguler le poids.
Dosage recommandé : Les recommandations varient, mais un apport quotidien de 25 à 30 grammes est souvent suggéré.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration |  |  1 étude |
Potassium
Le potassium est essentiel pour le bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les sels de potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions.
Dosage recommandé : L'apport quotidien recommandé pour les adultes est de 3400 mg pour les hommes et 2600 mg pour les femmes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle |  Diminution modérée | | 2 études |
Folic Acid (Vitamin B9)
L'acide folique est une forme synthétique de folate, une vitamine B essentielle, trouvée dans les suppléments alimentaires et les aliments enrichis. L'acide folique réduit le risque de malformations du tube neural lorsqu'il est utilisé en début de grossesse.
Dosage recommandé : L'acide folique est généralement pris à une dose de 400 à 800 microgrammes par jour.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Prévention des malformations congénitales | Réduction significative |  | 1 étude |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots beurre de qualité, recherchez des gousses fermes, brillantes et sans taches. Évitez celles qui sont flétries ou jaunies, car cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
Les haricots doivent être bien remplis et avoir une couleur uniforme. Une gousse trop petite peut indiquer qu’elle n’est pas encore mûre.
Pour les haricots en conserve, optez pour ceux sans additifs ni conservateurs, et vérifiez la date de péremption pour garantir leur fraîcheur.
Stockage
Les haricots beurre frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir les haricots puis les congeler. Cela permet de préserver leur texture et leur goût pendant plusieurs mois.
Les haricots en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots beurre, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les ajouter à des soupes et des ragoûts.
Pour rehausser leur saveur, essayez de les assaisonner avec de l’ail, de l’oignon, ou des herbes fraîches comme le thym ou le basilic.
Les haricots beurre se marient bien avec des plats de viande, des salades ou peuvent être servis en accompagnement. Ils sont également délicieux lorsqu’ils sont mélangés avec d’autres légumes.
Questions Fréquentes à propos des haricots beurre
Les haricots beurre doivent-ils être cuits avant consommation ?
Comment conserver les haricots beurre frais ?
Peut-on congeler les haricots beurre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
J’aide celles qui se sentent bloquées dans leur parcours de perte de poids et qui manquent de confiance en elles, avec une attention particulière aux femmes cherchant un changement sincère et durable.
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