Aliments
Haricot beurre, bouilli/cuit à l'eau : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison des haricots beurre
Les haricots beurre sont généralement récoltés en été, avec une pleine saison de disponibilité entre mai et juillet.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAucun allergène.
Irritants potentiels
FODMAPs
Fructose
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Fructose, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels des haricots beurre
Les haricots beurre sont une excellente source de nutriments, notamment :
- Fibres alimentaires : Aident à la digestion et à la régulation du poids.
- Potassium : Essentiel pour la santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle.
- Vitamines B : Contribuent à la santé métabolique et au bon fonctionnement du système nerveux.
- Calcium : Important pour la santé des os et des dents.
Le pouvoir acido-basique des haricots beurre
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger des haricots beurre ? Les bienfaits santé
Fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes que le corps humain ne peut pas digérer. Elles sont essentielles pour la santé digestive et peuvent aider à prévenir diverses maladies.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en fibres alimentaires sont d'environ 25 à 30 grammes pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Santé digestive | Amélioration significative |  |  2 études |
| Contrôle du poids | Réduction du poids | | 2 études |
Potassium
Le potassium est un minéral essentiel qui joue un rôle crucial dans la fonction cellulaire, la contraction musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Dosage recommandé : Les apports quotidiens recommandés en potassium sont d'environ 2 500 à 3 000 mg pour les adultes.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Pression artérielle | Réduction significative |  | 2 études |
| Fonction musculaire | Amélioration de la fonction musculaire | | 2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir des haricots beurre de qualité, recherchez des gousses fermes et bien remplies, avec une couleur uniforme. Évitez les gousses qui présentent des taches brunes ou des signes de flétrissement.
Les haricots doivent être frais et croquants. Si vous optez pour des haricots en conserve, choisissez ceux sans additifs ou conservateurs.
Pour les haricots congelés, assurez-vous qu’ils n’ont pas été décongelés et recongelés, ce qui pourrait affecter leur texture et leur goût.
Stockage
Les haricots beurre frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour permettre la circulation de l’air. Ils se conservent généralement pendant 3 à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir et les congeler. Placez-les dans des sacs hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
Les haricots en conserve doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Préparation
Avant de cuisiner des haricots beurre, rincez-les soigneusement sous l’eau froide. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire bouillir ou les sauter pour préserver leur texture croquante.
Pour améliorer leur goût, assaisonnez-les avec des herbes fraîches comme le thym ou le basilic, ou ajoutez un peu de citron pour rehausser leur saveur.
Les haricots beurre se marient bien avec des plats de viande, des salades ou peuvent être intégrés dans des plats de pâtes pour une touche de couleur et de nutrition.
Questions Fréquentes à propos des haricots beurre
Les haricots beurre doivent-ils être épluchés avant cuisson ?
Comment savoir si des haricots beurre sont frais ?
Peut-on congeler des haricots beurre ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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