Aliments
Hamburger : valeurs nutritionnelles
Introduction
La saison un hamburger
L’hamburger est consommé toute l’année, mais il est particulièrement populaire pendant les mois d’été, notamment lors des barbecues et des pique-niques.
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Valeurs nutritionnelles
Allergènes
Gluten
Lait
Œufs
Arachides
Fruits à Coque
Soja
Poissons
Crustacés
Mollusques
Graines de Sésame
Moutarde
Céleri
Lupin
SulfitesAllergènes présents : Gluten, Lait.
Irritants potentiels
FODMAPsLactose
Additifs Alimentaires
Fibres InsolublesIrritants présents : FODMAPs, Lactose, Additifs Alimentaires, Fibres Insolubles.
Composés nutritionnels un hamburger
L’hamburger fournit une variété de nutriments, notamment :
- Protéines : Essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
- Glucides : Fournissent de l’énergie rapide, bien que leur quantité doive être surveillée.
- Fibres alimentaires : Présentes en petite quantité, elles aident à la digestion.
- Vitamines et minéraux : Contient des vitamines du groupe B, du potassium, et du fer, qui sont importants pour diverses fonctions corporelles.
Le pouvoir acido-basique un hamburger
Les valeurs positives indiquent une charge acide, tandis que les valeurs négatives indiquent une charge basique.
What is PRAL?
PRAL stands for Potential Renal Acid Load.
Le PRAL (Charge Acide Rénale Potentielle) est une mesure qui estime la charge acide ou basique qu'un aliment impose aux reins. Une valeur positive indique une charge acide, tandis qu'une valeur négative indique une charge basique.
Pourquoi manger un hamburger ? Les bienfaits santé
Potassium
Le potassium est essentiel au bon fonctionnement du corps. Il est obtenu par l'alimentation et se trouve dans plusieurs aliments. Les médicaments contenant du potassium sont parfois utilisés pour traiter certaines conditions. Les sels de potassium (par exemple, le chlorure de potassium) sont utilisés dans les interventions de substitut de sel à faible teneur en sodium et dans les régimes de restriction en sodium pour aider à traiter l'hypertension.
Dosage recommandé : L'apport adéquat (AI) en potassium pour les personnes sans problèmes de santé connus — c'est-à-dire la quantité quotidienne supposée garantir une adéquation nutritionnelle — est le suivant : Âge Homme Femme Enceinte Allaitante Naissance à 6 mois 400 mg/jour 400 mg/jour - - Bébés 7–12 mois 860 mg/jour 860 mg/jour - - Enfants 1–3 ans 2000 mg/jour 2000 mg/jour - - Enfants 4–8 ans 2300 mg/jour 2300 mg/jour - - Enfants 9–13 ans 2500 mg/jour 2300 mg/jour - - Adolescents 14–18 ans 3000 mg/jour 2300 mg/jour 2600 mg/jour 2500 mg/jour Adultes 19–50 ans 3400 mg/jour 2600 mg/jour 2900 mg/jour 2800 mg/jour Adultes 51 ans et plus 3400 mg/jour 2600 mg/jour - - Des preuves suggèrent que l'insuffisance alimentaire en potassium pourrait être courante : l'apport moyen mondial en potassium a été estimé à 2250 mg/jour, avec seulement 35 % des adultes estimés atteindre des apports adéquats. Le potassium se trouve dans de nombreux aliments, y compris les fruits, les légumes, les légumineuses, la viande et les produits d'origine animale. Les suppléments de potassium sont généralement sûrs à consommer et sont peu susceptibles de provoquer des effets indésirables s'ils sont utilisés dans les doses recommandées.
| Paramètre | Impact | Fiabilité scientifique | Références |
|---|---|---|---|
| Hypertension |  Diminution modérée |  |  2 études |
Selection, Stockage, et préparation
Sélection
Pour choisir un hamburger de qualité, optez pour des viandes hachées maigres et des pains sans additifs artificiels. Vérifiez la couleur de la viande, qui doit être rouge vif, et assurez-vous qu’il n’y a pas de signes de décoloration.
Évitez les hamburgers avec des sauces excessivement grasses ou des garnitures trop riches en calories. Privilégiez les options avec des légumes frais et des sauces légères.
Si vous achetez un hamburger préparé, vérifiez la date de péremption et l’étiquetage pour éviter les produits contenant des conservateurs indésirables.
Stockage
Conservez les hamburgers crus au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C et consommez-les dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Les hamburgers cuits doivent également être réfrigérés et consommés dans les 3 à 4 jours. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique pour éviter la contamination.
Si vous avez des restes, réchauffez-les à une température interne d’au moins 74°C avant de les consommer pour assurer la sécurité alimentaire.
Préparation
Pour préparer un hamburger, commencez par former des galettes de viande hachée, en évitant de trop les manipuler pour qu’elles restent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant la cuisson.
Cuisez les galettes sur un gril ou dans une poêle à feu moyen, en les retournant une fois pour obtenir une cuisson uniforme. Ajoutez du fromage en fin de cuisson si désiré.
Servez le hamburger dans un pain avec des garnitures comme de la laitue, des tomates, des oignons, et des sauces au choix. Pour une touche saine, ajoutez des avocats ou des légumes grillés.
Questions Fréquentes à propos un hamburger
Les hamburgers peuvent-ils être sains ?
Comment conserver un hamburger ?
Peut-on congeler des hamburgers ?
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Je m’appelle Jonathan Pak, je suis diététicien nutritionniste et coach en alimentation intuitive.
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